炖蛋是一道家常菜肴，口感细腻鲜香，十分受到人们的喜爱。炖蛋的制作还有一些技巧需要掌握，下面为大家揭秘一下。
1.选用鸡蛋：选择新鲜、雌蛋为佳，打开后没有异味的。
2.加入汤水：炖蛋的嫩滑味道与炖蛋的时间和加水量有关，加入适量清水，水量不宜过多。
3.分次倒入鸡蛋液：要分次将鸡蛋液倒入炖盅内，每次倒入之前搅拌均匀，这样炖出的蛋液更加均匀细腻。
4.不过分搅拌：炖蛋过程中不宜过于搅拌，这样会破坏蛋液的结构，导致口感不佳。
5.炖蛋时加盖：炖蛋的时候要加盖，这样可以保证蛋液受热均匀，熟得更加完美。
6.炖蛋的时间要掌握：炖蛋的时间要掌握好，过短时间炖出来的蛋液不熟，过长时间则会导致口感变硬。通常用小火炖20-25分钟就可以了。
7.保持炉火恒温：炖蛋的火候也很关键，火力过大会使蛋液变形，火力过小则会导致蛋液未熟。
以上就是炖蛋的制作技巧，掌握好这些技巧，炖出的蛋液嫩滑可口，香味四溢，是一道不可多得的美味佳肴。
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