韩国辣白菜是韩国传统的泡菜，制作方法相对简单，下面给出一种传统的做法：
所需材料：
- 1个大白菜
- 适量的盐
- 2个葱
- 适量的姜
- 适量的蒜
- 适量的红辣椒粉
- 适量的鱼露或酱油
- 适量的糖
步骤：
- 将大白菜切成4份，然后在每一片中间切开，但不要将切口完全切断，保持底部连着。洗净并沥干水分。
- 将切好的大白菜放入一个大碗中，用适量的盐均匀地撒在每一片叶子上。静置30分钟，使其出水，然后用清水冲洗掉盐分。将白菜沥干备用。
- 准备调味料。将葱、姜、蒜切成小碎末。
- 在一个大碗中，将红辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼露（或酱油）、糖混合在一起，搅拌均匀成为辣椒酱。
- 将沥干水分的白菜放入调好的辣椒酱中，用手套把辣椒酱均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上，确保每片叶子都有一层红色的辣椒酱。同时，将剩下的辣椒酱倒入碗底。
- 叠放涂好酱的白菜片，将其放入一个干净的密闭容器中，盖好，放在室温下发酵1-2天。
- 随着发酵的时间推移，辣白菜的味道会变得更浓郁。您可以每天品尝一次，等到您认为味道达到理想程度时，将其放入冰箱储存。
- 韩国辣白菜最好在发酵后的一周内食用，可以作为配菜或食用其他韩国菜肴时添加。
这是一种传统的制作辣白菜的方法，您可以按照您自己的口味进行调整，增加或减少辣椒粉的用量。同时，您也可以根据自己的喜好，添加一些蔬菜、海鲜等其他食材来制作不同口味的韩国泡菜辣白菜。
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