豆腐脑卤是一道非常受欢迎的地方特色小吃，其家常做法如下：
材料：
- 嫩豆腐 400 克
- 葱花 适量
- 酱油 2 汤匙
- 食盐 适量
- 香菜 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 姜蒜末 各适量
步骤：
- 准备豆腐，将嫩豆腐切成小块备用。
- 热锅凉油，将锅烧热后加入适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入适量酱油、料酒、盐、水，然后倒入豆腐块。
- 大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，直到豆腐入味，汤汁浓稠。期间无需搅拌，以免破坏豆腐块形状。
- 炖煮好的豆腐脑卤可以撒上葱花和香菜，再淋上适量的香油，即可享用。
温馨提示：
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变得糊状。
- 豆腐脑卤的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可以多加酱油和盐。
- 豆腐脑卤可以搭配馒头、油条、粥等食用，增加口感和饱腹感。
- 如果希望豆腐脑卤更加Q弹，可以事先用盐水焯水一下。
希望以上介绍对您有帮助，祝您做出美味的豆腐脑卤！
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