材料:
- 土豆：500克，切成薄片
- 猪肉：100克，切成细丝
- 干辣椒：10克，剪成段
- 葱姜蒜：适量，切成末
- 青红椒：适量，切成片
- 麻椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 先将土豆切成薄片，然后放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除土豆中的淀粉，使得土豆片炒出来更脆。
- 干辣椒剪成段，青红椒切片备用。猪肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。
- 热锅冷油，放入花椒粉炒香，然后捞出备用。
- 再加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉丝翻炒至变色。
- 倒入土豆片翻炒均匀，加入适量的酱油和料酒煸炒片刻。
- 加入盐和少量的鸡精，再加入少量的热水煮熟土豆片，这样炖煮时间会短一些。
- 将干辣椒段和青红椒片放入锅中翻炒均匀，再加入适量的水稍微煮一会儿，使得土豆片入味。
- 最后撒上之前炒香的花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 土豆片要切得越薄越好，这样炒出来的干锅土豆片口感更好。
- 喜欢麻辣口味的人可以增加干辣椒的量，喜欢清淡口味的人可以减少或者不加辣椒。
- 炒土豆片时要翻炒均匀，以免煮熟的土豆片黏连到一起。
制作完成后，香辣的干锅土豆片就可以享受了！
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