材料：
- 香干200克
- 瘦肉200克（可以使用猪肉或牛肉）
- 小葱2根
- 蒜瓣3瓣
- 生姜1小块
- 干辣椒适量
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 将香干切成块状，瘦肉切成丝状，小葱切成小段，蒜瓣和生姜剁成末。
- 在一个碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精，调成腌肉的酱汁。
- 将切好的瘦肉放入酱汁中腌制10-15分钟。
- 热锅冷油，将腌制好的瘦肉炒至变色，盛出备用。
- 在同一个锅中，加入适量的食用油，倒入蒜末和姜末，炒香。
- 加入干辣椒炒至出香味。
- 加入香干炒至微焦。
- 倒入炒好的瘦肉，加入小葱段，快炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入盐和糖调味。
- 最后，撒上一些胡椒粉，炒匀即可。
- 装盘后，即可享用美味的香干炒肉。
温馨提示：
- 香干和瘦肉都能给菜肴增加口感和风味，所以在制作时要确保它们都炒熟。
- 辣椒可以根据个人喜好的辣度，适量添加或减少。
- 香干炒肉可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面食都非常美味。
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