【凤爪的做法大全】酱香嫩滑，凤爪的多种做法让你欲罢不能！

美食爱好者 • 2023年8月16日 pm7:21 • 美食+菜谱 • 71 檢視

鸡爪的7种做法，每一种都很香，连骨头都入味，比买的更实惠，更好吃，配上啤酒更过瘾！看球赛喝啤酒就爱啃鸡爪，每晚一种口味，7天不重样！

【第一种：红烧虎皮凤爪】食材：鸡爪、红辣椒、蒜头、红头葱、香菜、油适、盐、红烧酱油、料酒、陈皮、生姜、八角1个

1.鸡爪洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，用汤锅清水煮沸，放八角、陈皮、生姜，鸡爪煮沸，去血腥，捞出鸡爪，

2.用炸锅，倒入适量的油，油温160度左右，倒入鸡爪炸至金黄色；炸好的鸡爪，放入冰水中浸泡起皱皮；

3.锅中留少许油，辣椒、蒜、葱白、生姜、陈皮等入锅煸香；鸡爪捞出，沥干水，倒入锅中；

4.加入红烧酱油、辣椒、盐焖熟，收汁；出锅前放香菜即可。

【第二种：白云凤爪】食材：鸡爪、白醋、白生抽、红辣椒、冰糖、生姜、蒜、葱、盐、白酒、八角、桂皮

1.爪山水洗净，去指甲，斩段；锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜、白酒、八角、桂皮，煮沸之后改为中小火，把鸡爪煮熟，

2.捞出，过冷水，沥干水，放入玻璃保鲜盒；

3.放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没固体即可；盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃

【第三种：风味凤爪】食材：鸡爪，豆豉、红辣椒、青辣椒、香葱油、盐、酱油、料酒、生姜、胡椒粉、鸡粉、八角

1.鸡爪洗净，去指甲，斩小块；清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；捞出，用冰水浸泡；

2.豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香

3.加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒；放盐、香葱翻炒收汁即可；

【第四种：泡椒凤爪】食材：鸡爪、泡椒水、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐、八角、桂皮

1.准备食材鸡爪、香辣泡椒水，鸡爪洗净，去指甲；

2.锅中适量的清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，再煮6分钟；

3.捞出，沥干水，把鸡爪放入玻璃保鲜罐，倒入泡椒水浸没即可；

【第五种：酱香凤爪】食材：鸡爪、陈皮、沙姜、八角、生姜、大蒜、豆豉、辣椒、香叶、盐、油、酱油、料酒

1.鸡爪解冻，洗净、去指甲、清水烧开，放入鸡爪，汆烫，捞出；

2.热锅，倒油，中火炸至鸡爪金黄色，捞出沥干油；

3.锅中留少许油，倒入辣椒、豆豉、蒜、八角、香叶、陈皮煸炒香，然后倒入酱油、料酒，煮沸，加入炸好的鸡爪，小火焖至皮软烂，放盐、收汁即可。

【第六种：酸辣凤爪】食材：鸡爪、白醋、生抽、小米辣椒、白砂糖、生姜、蒜、葱、盐、料酒

1.准备食材：鸡爪、生姜、小米辣椒、葱、蒜等；鸡爪冷水洗净，去指甲，斩段；

2.锅中适量的清水，放入鸡爪、生姜、料酒，煮沸之后改为中小火，煮熟鸡爪捞出，沥干水，放凉，待用；

3.放凉的鸡爪，放入玻璃保鲜盒、然后放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等；最后倒入白醋、生抽，液体要浸没固体即可；

4.盖上盖子，放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

【第七种：虎皮蒸凤爪】食材：鸡爪、盐5、油、酱油、料酒、鱼露、香叶、八角1、生姜、沙姜、豆豉、辣椒粉、蒜头、五香粉

1.鸡爪，洗干净，去指甲，清水煮沸，放入鸡爪煮熟；捞出鸡爪，过冷水；

2.热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的；

3.热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；放入鸡爪、五香粉翻炒；然后放酱油、料酒、鱼露、盐；小火焖10分钟，收汁即可

4.煮好的凤爪，放入小蝶中，隔水蒸软即可；蒸好的虎皮凤爪用于喝早茶吃、下午茶、零食、宵夜都非常受欢迎。