【简单家常菜】百搭又实惠，快速学会简单家常菜的制作要领！

美食爱好者 • 2023年8月16日 pm5:18 • 美食+菜谱 • 71 檢視

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享好吃不贵的6道家常菜，做法简单又实惠，家人朋友直说吃不够，快快收藏吧！

蒜蓉茼蒿

食材：茼蒿、蒜末

做法：

1：茼蒿洗净控干水份，从中间切两段，分成杆和叶（杆和叶分开炒，可以保证爽脆的口感）

2：热锅入油，放入蒜瓣炒出香味，再加入茼蒿杆进行翻炒

3：茼蒿杆炒至翠绿微透明，加入茼蒿叶快速翻炒

4：加入一勺生抽，半勺蚝油，些许盐（酌情加入）翻炒至叶子变软，出一丢丢水，加入蒜末翻炒几下，出香味就可以出锅

香辣土豆片

食材：

土豆2个、葱姜蒜、干辣椒、糟辣酱

做法：

1：土豆切片（别切太薄了），锅里油热放土豆煎至两面焦黄先盛出

2：锅留底油，放葱姜蒜和干辣椒炒香，+2勺糟辣酱小火炒出红油。倒入煎好的土豆片炒匀，加两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，糖，胡椒粉，鸡精炒匀即可

手撕包菜

食材：半个包菜（又叫卷心菜，莲花白），生姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，鸡精，盐。

做法：

1：将包菜手撕成块，去掉硬梗（或将硬梗拍碎）。

2：锅中下油，4成熟放入蒜末姜末干辣椒炒几秒放入包菜炒软。（菜籽油的话，建议油熟后没有生油味后，直接放入包菜和辅料一起炒，否则油温过高很容易将干辣椒炒糊。）

3:倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，出锅装盘。

干煸辣肉丝

准备食材：

里脊肉500克，香菜梗50克，花椒10克，干辣椒段20克，味极鲜酱油5克，料酒5克，盐10克，味精3克，白糖3克，姜丝适量，熟芝麻适量

做法与步骤：

1:猪里脊肉切成肉丝，最好切的均匀一点，实在切不好，可以买现成的那种肉丝。

2:锅中放入食用油，接着放入姜丝，放入肉丝大火煸炒。⚠️小窍门：（凉油煸炒不容易粘锅哦）

3:继续煸炒肉丝，听到锅中啪啪的响声很大时，肉丝看起来发硬，烹入料酒去腥，加入5克味极鲜酱油，翻炒均匀。

4:然后倒入50克干辣椒段，继续中火煸炒出辣椒香味，最后加入盐10克，味精3克，白糖5克调味，关火放入香菜梗即可食用！

手撕椒麻鸡

食材：鸡腿肉、️青红辣椒、蒜、小葱、芝麻、辣椒面、生抽、白糖、蚝油、花椒油（或藤椒油）、盐、生姜、料酒，花椒，香菜，食用油。

做法：

1.鸡腿肉洗净下锅，加水、小葱（或大葱段）、料酒、花椒、生姜，煮熟后放入凉白开水中浸泡2分钟。

2.鸡腿肉撕成丝备用。

3.调酱汁：碗中放青红辣椒、熟芝麻、辣椒面、小葱、蒜末，淋上热油。加2勺生抽➕少量白糖➕1勺蚝油➕2勺花椒油（或藤椒油）➕适量盐，搅拌均匀备用。

4.把酱汁淋在鸡肉上，拌匀，喜欢吃香菜可以加一些香菜。即可食用。

麻辣豆腐

食材

老豆腐、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、

做法

1:豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）

2:锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能沒过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖

3:大火烧开转小火煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！