大头菜的多种做法，口感清爽有嚼劲，美味可口再来一碗

美食爱好者 • 2023年8月12日 pm4:28 • 美食+菜谱 • 75 檢視

今年春节不出门。这几天买的都是耐储存的蔬菜。而这道菜家人最喜欢。只花了4元钱买了2个大头菜，也就是辣疙瘩。做了三道超级美味的下饭菜，连吃三天也不腻，上桌大家抢着吃，老公夸我太会持家了。下面就来看看这三种做法吧，春节大鱼大肉吃腻了，吃它解腻开胃又下饭，你也试试吧。

【大头菜青椒生爆盐煎肉】

食材：猪臀肉 400克，大头菜一个，小米辣 2个，青椒 8个。

制作方法：

1.猪臀肉洗净，切成薄片。

2.将青椒，大头菜，大葱，小米辣洗净，大葱切成短节，青椒，小米辣，大头菜切成细丝。

3.锅里放入适量植物油，再加入一大勺猪油。

4.混合油烧至7成热，放入猪臀肉翻炒。

5.炒至猪臀肉出油，变透明，微微变卷。

7.将猪臀肉推至锅边，舀一勺豆瓣酱在底油里，放入2小勺细砂糖，将豆瓣酱和细砂糖炒匀。炒至细砂糖完全融化，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒混合均匀。

8.倒入大头菜丝翻炒。

9.倒入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入大葱和小米辣，再放入少许味精，翻匀起锅装盘。

生爆盐煎肉出锅了，猪臀肉香气扑鼻，肥而不腻，大头菜香甜可口，脆嫩爽口，青椒丝清新脆嫩，好吃特下饭，一锅米饭不够吃。做法简单，你也试试吧。春节家宴用得上。

小贴士：

1.豆瓣酱和腌制的大头菜都有盐味，最后无需再放盐了。

2.青椒下锅别炒太久了，断生就起锅，吃起来更脆爽。

【凉拌大头菜】

食材：大头菜一个，小葱一根。

制作方法：

1.大头菜洗净切成细丝。小葱洗净切好。

2.将切好的大头菜放入一个大碗里。

3.放入两小勺细砂糖，少许味精。

4.舀入一勺花椒油。

5.最后放入一勺辣椒红油。

6.将入小葱的，翻版均匀。

一元钱的大头菜，做了这一盘，上桌大家抢着吃，脆嫩爽口，麻辣香甜，好吃极了。你也试试吧。

小贴士：

1.大头菜是腌制好的，不用再放盐，本身就有盐味。

【大头菜双椒炒肉末】

食材：大头菜半个，猪肉 200克，小米辣 2个，青椒一把。

制作方法：

1.猪肉洗净去皮，剁成肉末。

2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净，切成圈，

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

4.放入肉末翻炒。

5.炒至肉末变色，散开成形。

6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒，翻炒。

7.炒至青椒断生，放入一勺细砂糖，少许味精，翻匀起锅装盘。

大头菜双椒炒肉末出锅了，大头菜脆嫩爽口，香辣美味，超级下饭。全家都爱吃。不仅能下饭下酒，还能下馒头和面条，做法超级简单，你也试试吧。

小贴士：

1.大头菜是腌菜，有盐味，所以最后无需放盐。而且大头菜的分量也不能太多，太多就太咸了。

2.怕辣的可以不放小米辣。

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