酸辣粉
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
主料：
红薯粉/辣椒油/陈醋/生抽/香油/白砂糖/食盐/花椒粉/酥黄豆/香菜碎/老坛酸菜/高汤
做法：
1.干黄豆先用热油炸熟，备用；
2.红薯粉清洗一下，备用；
3.准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
4.取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；（喜欢花生的可以炒一点花生备用哦）
5.锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；（注意搅拌，避免粘锅）
6.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤；【如果没有高汤可以拿一点肉末煮个肉末汤，或者煎一个蛋，放热水煮开即可】
7.撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
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