味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

今天为大家分享一道传统菜肴“蒸焖子”的家常做法,焖子是北方地区的传统特色小吃,不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。下面就为大家分享一道家常做法,如何用最简单的食材,简单的方法,做出美味的才要来,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

【蒸焖子】

1.首先我们准备一把粉条,锅中烧水,凉水放入粉条,先大火把水烧开,再转中火煮3分钟,把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出,用凉水冲洗几下,控过水之后,放在案板上剁碎备用。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

胡萝卜半根切成小颗粒,香菇几朵切成碎末,香菇切的越碎鲜味越浓,小葱一根,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,全部放一起准备调味。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

2.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,味精1克,白糖少许,蚝油10克提鲜,老抽3克提色,准备干淀粉100克,用适量清水化开,调成粘稠一些的糊状,倒入馅料中,顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

3.准备一个深一些的盘子,在盘子底部和四周都刷上植物油,方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中,按压平整。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

4.食材全部准备好以后,我们准备蒸制,锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再放入压平的馅料,盖上锅盖 蒸20分钟。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

5.20分钟以后,馅料已经蒸熟,凝固定型,焖子就做好了,把它从锅中取出,静置一会晾凉备用。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

6.把晾凉的焖子倒扣在案板上,一刀切下去,能感受到焖子果冻般的弹性,非常的紧实滑嫩,把蒸好的焖子切成小块,摆放在盘中就能上桌食用了。

味道鲜美的焖子怎么做?简单步骤带你轻松驾驭美食!

 

好了,这道简单易学的蒸焖子做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

小技巧:

淀粉能够增加馅料的黏性,但是不易过多,把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬,没有透明感,弹性也不够。

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