炖排骨：温暖寒冬，学会如何炖出香糯的排骨！

美食爱好者 • 2023年7月8日 pm4:11 • 美食+菜谱 • 110 檢視

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文∣落小雨

寒冷的冬天，除了多穿点，要想身上暖和，吃也是很重要的。吃点热乎的，吃点肉，吃得饱饱的，浑身暖烘烘，才能抵御这严寒。

这样一来，冬天喝汤，就真的是必不可少的了。

我最喜欢炖排骨汤，用萝卜炖，用玉米炖，都是美味，而这个季节，最适合的，莫过于用莲藕。

说起莲藕炖汤，那可是有讲究的，因为莲藕分两种，一种是脆藕，主要是在夏季，一种是粉藕，主要是在秋冬。其中脆藕是七孔藕，就是切开截面有七个孔，表面白色，适合炒和凉拌；而粉藕是九孔藕，就是切开截面有九个孔，表面呈淡淡的褐色。

炖汤，一定要用粉藕，淀粉含量高，更粉糯，买的时候可要看清楚了，否则炖出的汤味道就得打折扣。

粉藕

除了藕，再加个甜玉米，这锅排骨汤才能完美。

接下来，就分享一下莲藕玉米排骨汤的做法。

莲藕玉米排骨汤

参考份量：2-3人份

制作时间：50分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

排骨 400克

玉米一个

莲藕 2段

姜 1小块

调料

油、盐、鸡精、料酒-适量

做法

1、排骨是在肉摊上请卖肉师傅剁好的，拿回家洗干净。

2、锅中烧水，倒入洗好的排骨，加入几片姜和适量料酒，焯水两分钟左右，捞出沥干水备用。

3、炒锅倒油，烧热后倒入排骨煸炒一下，盛出。

4、莲藕洗干净，切成块状，玉米洗干净切成一寸左右长的段。

5、将排骨、玉米和莲藕一起倒入电压力锅，加入开水，选择炖排骨的档位，盖上锅盖开始炖。

6、炖好后，待排气阀落下后开锅，加入盐和鸡精调味，一锅鲜甜美味的排骨汤就做好了。

制作小贴士

1、排骨焯水时加入姜片和料酒是为了去腥，不能省略。

2、排骨焯水沥干后煸炒一下再炖，会更香。

3、莲藕一定选择粉藕，就是九孔莲藕，这样的藕淀粉含量丰富，炖后又粉又糯，另一种七孔藕属于脆藕，适合炒和凉拌，不适合炖汤，买的时候千万不要选错了哦。

4、玉米不像排骨需要那么长时间炖熟，可以待排骨炖好后再加入玉米，我为了省事，发现一起炖最后也不错。

寒冷冬日，最温暖的事莫过于炖一锅热汤，排骨滋润，莲藕粉糯，玉米香甜，他们的结合让这锅汤甜而不腻，营养丰富。

可以多炖一些，每顿吃饭的时候盛一碗热一下，方便快捷，家人喝过后都说一定要天天炖，怎么吃都不会腻。

不说了，我再去喝一碗~~

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