白菜配鸡蛋，年夜饭我家每年必做拿手菜，不炒也不炖，超下饭

美食家 • 2024年8月15日 am9:59 • 美食+菜谱 • 1 檢視

年夜饭白菜和鸡蛋这样吃才是绝配，好多人都没有这样吃过，不用炒也不用炖，5分钟就做一盘，我家每年年夜饭就吃这道菜，做法简单口味独特，下面我就把详细做法分享给大家，朋友们学会以后，又是一道开胃爽口菜。哈喽大家好，我是张大神，今天为大家揭秘白菜的一种新吃法，这个做法可谓做法简单，口味独特，我们家每年年夜饭都吃，让我们一起把饭店的味道带回家。

详细做法：

1、咱们首先先准备一颗大白菜，咱们这个大白菜最好是选择叶片有点绿，有点发白那种，这种呢咱们做这道菜口感会更脆，那么紧接着这个时候，咱们再像我这样把白菜帮一片一片的劈下来，放到大盆子中。

那么接下来，咱们再往白菜中加上一点清水，这个水最好是多加一点，咱们这样清洗的时候会更方便，那么接着，咱们再来上一点食盐，加入这个食盐以后，咱们在清洗白菜的时候会更干净，因为食盐可以杀掉白菜中残留的各种虫卵以及有害物质。

清洗干净的白菜咱们再放到案板上，然后像我这样改刀切成白菜丝就可以，最好是切的稍微细一点，这样腌好的白菜会更加的爽口，颜值也会更加的漂亮。

都好以后，咱们放到大盆中，这个盆要准备的大一点，要不然待会的时候不好操作。

这个时候，咱们再往白菜中来上一点食盐，稍微多来一点，咱们要把水分杀一杀，加上一点白糖，这样会使白菜更加的清甜脆爽，全部都加好以后，咱们先用双手充分抓拌均匀，然后腌制大概15分钟左右的时间，把白菜里面多余的水分杀出来，这样咱们处理好的白菜会更加的清甜脆爽。

2、那么趁白菜腌制的这会儿，咱们再准备4个鸡蛋就可以，然后咱们依次打在大碗中，咱们准备鸡蛋，一来可以使菜品的营养更加的丰富，颜值更加漂亮，二来可以起到解腻开胃的效果，都打好以后，咱们再用筷子充分搅拌均匀就可以。

3、那么接下来这个环节非常重要，我教大家来做一个万能料汁，有了这个万能料汁以后，咱们以后再做各种各样的凉拌菜都不用发愁了，详细做法咱们拭目以待。

咱们先把几颗香葱改刀切成长段就可以，主要是和咱们这个白菜匹配起来，这样这个颜值就会更漂亮，然后咱们把大蒜切成小薄片就可以，切的稍微薄一些，这样咱拌好这个菜口味会更香，颜值会更漂亮。

那么最后，咱们再准备一点干辣椒，剁成小段就可以，如果咱们大家不喜欢吃太辣的，咱们可以不用放，这个都无所谓。全部都切好以后，咱们放到大碗中就可以。

这个时候，咱们如果能吃辣，可以加上一点辣椒面，加辣椒面以后，会使菜品的口味更香，颜色也会更漂亮，紧接咱们再加上一点热油，把香味激发出来，加热油的时候一定要慢慢的加，别把辣椒面炸糊了，下面咱们再加上一点生抽提鲜，加上一点香醋增香，接着加上一点蚝油提鲜，最后来上一点白糖就可以啊，让菜品稍微有那么一点点甜味。

全部都加好以后，咱们先用筷子把汤汁充分搅拌均匀，咱们料汁就大功告成了，朋友们用我这个方法，咱们拌好的这个凉拌菜特别的好吃，适用于各种各样凉拌菜，口味都非常的香，所以说咱们这个方法，一定要牢记好，要收藏好。

4、现在这个时候，咱们白菜也已经腌的差不多了，看这腌好的白菜里面已经杀出了很多水分，这时候咱们白菜不用清洗，直接把里面水分充分挤干净就可以，要留一点底味，因为咱们刚才料汁中没有加盐，然后放在另外一个大盆子中。

最后朋友们，咱们往锅中加一点油，这油适当的多加上一点点，这样咱们炒好的鸡蛋会更滑嫩，油烧至温热以后，咱们把鸡蛋液均匀倒进来，然后咱们把鸡蛋液炒至断生就可以，鸡蛋液炒至均匀以后，咱们快速的用锅铲将其划散，炒成大块就可以，这块也不要太大，咱们需要和白菜匹配起来，最好把鸡蛋炒的嫩一点，炒成这个样子就可以。