在山东，有一家犄角旮旯的小饭店，老板自创这一道韭菜新吃法，那真是一绝，别看位置不怎么好，店面也不怎么豪华气派，但是每到饭点，吃饭的客人那真是人山人海络绎不绝，连济南潍坊的朋友都过来吃，老板说他一天能卖到700多份，那么他这道菜到底是怎么做的？我们一镜到底揭秘真相

‬详细做法

1.隔壁小媳妇趁俺家的没人的时候，非得给我送来这一把嫩韭菜，我们先把这个韭菜先给他简单的处理一下，咱们先把这韭菜先给它放在一个祖传的盆子中，然后我们再给它往盆中哗哗哗加上95号的长江水，然后呢我们给他加上一点祖传的食盐，用这个小苏打啊也是可以的这样可以把这个韭菜清洗的更干净

2.淘洗干以后咱们给它充分的沥干水分，咱们先给它放到祖传的案板上，然后咱们给它下狠心切成这个长段，长度啊为这个2厘米左右啊就可以，切好以后啊咱们给它放到这一个祖传的盘子里面备用

3.咱们这个时候需要准备这一点祖传的黑木耳，下面我们就把这个黑木耳给他简单的处理一下，咱们把这个祖传的黑木耳给他哗哗哗放在这个祖传大碗中，然后我们给它哗哗哗加上98度的长江水，把这个木耳啊给它充分的烫开，然后咱们把这个木耳啊哎先给它倒到一个这个祖传的大碗中，然后啊我们再把木耳给它反复的清洗干净，然后啊是好吃的重点，咱把这个木耳给改刀切成细丝，好一定要给大家切的碎一些哈，好切成这个粗粗的细条，一定要给它和那个韭菜搭配起来，这样会更比较的美观，咱们切好以后啊咱们把这个木耳啊先给它放盘子里面哎

4.咱们家里面有条件的朋友可以再准备一块老实巴交的猪瘦肉，咱们先把这个猪瘦肉先给他处理一下，咱们先给它改刀切成薄片，要切的厚薄均匀，这样呢待会切丝的时候啊他也会粗细均匀，咱们在切这个肉片的时候如果不好切，咱们可以在这个冰箱里面给他冷冻一下，这样切起来会比较的简单，切好以后咱们再给它改刀切成细丝，要切的细一点，如果切的太粗的话这个菜品的颜值啊就不是那么漂亮，咱们需要给这个韭菜给搭配起来，大概的切成这个状态就差不多了

5.肉丝切好以后，咱们先给他放在祖传的大碗中，下面这一步啊我们对肉丝啊进行处理，这一步啊非常的关键，切好的肉丝中我们给他少来一点食盐，白糖提鲜，然后呢再加上一点生抽，少来一点就行，再给它咕噜咕噜加上一点这个老抽，给它上点颜色，最后呢咱们给它加上一点蚝油，全部都加好以后，我们用咱们这个祖传的右手，把这个肉丝给它反复的抓拌均匀，腌制入味，然后呢咱们给它腌制上15分钟，把这个入味要彻底的给它腌制入味，好像这个熊样就差不多了

6.好朋友们趁肉丝腌制的这个时候，我们需要把这个小料给处理一下，咱们这个小料也非常的简单，3个小米辣一头这个大蒜就可以，如果有不喜欢吃辣的朋友，咱们这个小米辣可以不用放，下面我们就把它给处理一下，咱们下面这小料先给它倒在案板上，然后呢咱们先把这个小米辣先垮给它改刀切除根蒂，永诀后患，接着我们再把这个小米椒给切成这个短段，下面我们再把这个大蒜给它切成块，我们全部给它切成这个状态就差不多了，全部切好以后咱们给它夸装入这个祖传的小盘子中

7.朋友们，咱们所有的食材呢都已经准备好了，下面我们开始烹饪，这一步啊是重点中的重点，关系到我们菜品的口味颜值。下面我们往这个祖传的锅中，给它哗哗哗加上95号的大豆油，少来点就可以，油加好以后我们给它开火，油烧热以后，咱们把这个肉丝给它下入锅中，然后快速的把这个肉丝啊给它炒熟滑散，炒肉丝的时候千万要给他用大火快炒，这样这个肉丝炒出来这个口感会比较的香嫩，把肉丝给它炒到变色断生，就可以，这个肉丝炒香以后，咱们给它哎装入到盘中

8.好接下来呢，咱们再往这个锅中给它加上95号的大豆油，油烧热以后啊咱们下入小料，给它炒出香味，炒香以后我们给它下入这个木耳丝，都倒里边啊省的食材浪费，然后快速的给它翻炒均匀，接着再倒入这个肉丝啊再给它翻炒个5689下，最后啊咱们下入韭菜段，调味的话我们只加点食盐，加点食盐，白糖，少来点鸡精也可以，就这3样哈就行，我们再次给它翻炒均匀，把这个韭菜炒到断生，把这个韭香味一定要给他充分的激发出来，最后呢我们再淋入一点香油，增加咱们菜品的亮度，提高这个菜品的香味，咱们再给它翻炒均匀就可以了，大概呢像这个状态就差不多了，哇看起来特别的有食欲，我们关火，炒好以后啊咱们给它装入到盘中