赤饭

美食家 • 2024年5月24日 am11:20 • 美食+菜谱 • 0 檢視

“你造吗？”原来日本人也过端午节。他们端午节为阳历的5月5日，在日本又称端午之旬或菖蒲之节，这一天，既是日本的男童节也是端午节。

众所周知，日本粽子是平安时代由中国传入的，于日本已有很长的历史。据说当时皇宫中，举行端午节庆祝仪式的时候，使用的贡品就是粽子了。但因为古代时候是用白茅叶包成，所以，日语的粽子叫“茅卷”。

日本还有一种名为“笹（ささ）”的粽子。相传它的形状和这种叶子可以驱赶毒蛇，藉此可以起到避免蛇虫之灾、防止生病、消灾解难等效果。

经过不断的演化，粽子在日本已经发展出了不同的种类。但若以特色来区分的话，大致可分成两大类，一种是类似中国传统口味的糯米粽子，另一种是最有日本本土特色的、用新米和糯米磨成米粉制成的“米粉粽”。它的颜色呈半透明，形状像极了竹笋。

日式粽子

日式粽子是这种长锥状的，用箬叶包成圆锥形，尾端有稻草伸出，通常是几个捆成一束出售的。粽子就是用米粉包制，传统上是不放馅儿的，只会在米粉中添加白砂糖或红糖，上笼蒸熟以后，味道其实就像年糕。

但是刚才说现在的日式粽子已经演变了很多不同的款式，这种米粉粽子也一样被发明了很多新口味。某些店铺会在米粉里加入樱花糖浆，某些又会在粽子里加入红豆馅，也有店铺把抹茶代替水加入到米粉中，做成抹茶口味的粽子。

除了新式口味，在日本各个地区也有具当地特色的粽子。比如朝比内粽、宫城县和福岛县的大豆三角粽、岐阜县中津川地方会以青茅叶包裹的刈安粽，京都府的水仙粽、羊羹粽，外郎粽，还有鹿儿岛县以孟宗竹箬包裹的咸水粽（蘸黄豆粉吃）等。各地粽子都各具特色与风味。

除了传统的日式粽子之外，其实从中国粽子在日本也相当受欢迎的！

在日本横滨市，有一家备受食客欢迎的“粽子屋”。小小的店面只卖一种口味的中国粽子。

这家店的创始人来自中国台湾，在这里经营一家中餐馆，因为店里的粽子非常受欢迎，所以老板娘的儿子索性就开了一家专卖粽子的店。虽然只有一款口味，却也常常被抢购一空。相比起日式粽子，中式的粽子元素就丰富多了。

台湾粽子的形状接近立体的三角形，就是传统的中式粽子的样子。馅料包括花生、五花肉、竹笋、栗子、香菇。有些店铺还会加入咸蛋黄或卤水鸡蛋。看起来超级有食欲！

刚才提及到，在日本端午节和男童节都同是5月5日。所以，在这天，有孩子的家庭通常会挂上鲤鱼旗，至于应节食品，除了粽子之外，包有鲣鱼、虾和……

柏饼

柏饼属于和生果子，馅料通常是红豆，看起来有点像大福饼，但两者的原材料还是有区别的。大福饼用的是糯米粉，而大福饼用的是大米粉。

之所以称之为柏饼，是因为包裹着饼的这片叶子，日语叫“柏叶”。中文叫槲叶，是一种不可食用的树叶。之所以会用这种叶子来包裹，原因是槲叶在新芽长成之前，老叶是不会掉落下。寓意孩子还未长大成人之前，父母是不会倒下的意思。

亦饭

“赤饭”(せきはん)，顾名思义就是红色的饭。是用红豆与糯米同煮的饭。因为赤饭是在重要节日或庆祝活动中出现的餐食。所以，“来吃红豆饭吧！”也有着“来庆祝吧！”的寓意。

很快又到端午节了，不知你们家乡吃的粽子又有什么特色的？期待你留言分享。

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赤饭