蟹黄蚕豆

蟹黄蚕豆

美食家 • 2024年5月21日 pm12:47 • 美食+菜谱 • 0 檢視

时间总是不停不歇，昨天似乎还觉得春意盎然，今天就直奔夏天的热烈奔放，大街小巷穿着长裙短衫的美女随处可见，饱眼福。

美女只可远观欣赏，还是去菜市场逛一逛，看看什么菜可以饱口福。瞧瞧我看见了啥？新鲜的胡豆，也就是人们常说的蚕豆。豆荚硕大，饱满，一问价格才2块钱一斤，赶紧称上几斤，夏天遇见它我从不手软，从不错过！遵从应季而食就是养生之道，当然也是节约银子的好办法，哈哈哈~

胡豆，又名蚕豆，直接水煮加点调味料就是一道可口的下酒菜，被很多人所以爱。今天推荐给大家一道蚕豆的好吃的做法，每到夏天准会做这道菜，价格便宜，味道却“赛螃蟹”，太香了！下酒下饭都适宜，家人老少都喜欢。

我把这道菜称之为“蟹黄蚕豆”，虽说没有真正的蟹黄，只取其神似，就像“蚂蚁上树”里面没有蚂蚁，“老婆饼”里没有老婆一样~蚕豆青嫩软糯，入口有着令人神魂颠倒的迷人香，吃上一口即刻倾心。

这菜一上桌，筷子就像着了魔法，夹了一颗又一颗，不断地往嘴里送，越吃越想吃。

这“蟹黄蚕豆”味道不简单，做法却特简单，只需要2分钟你就学得会，好方法分享给你，值得尝试，给您的家庭餐桌多一份好选择，值得收藏。

【蟹黄蚕豆】

—准备食材—

新鲜蚕豆800克、鸭蛋黄6个、大蒜1头、盐少许、白糖1克、植物油适量

制作方法：

第一步：先来把蚕豆粒剥出来，瞧瞧这长长的一个蚕豆夹里住着5个肥胖的蚕豆粒，各个鲜嫩饱满。可以和小孩子一起来剥蚕豆：“一个绿房子，里面住了5个绿胖子”孩子的动手能力和对数的认识都会有所提升，小孩子就是要在生活中学习，才会学得开心，学得快乐~（算是亲子互动小妙招吧）

第二步：再来把每个个蚕豆粒最外层的蚕豆衣剥掉，只留里面最嫩的蚕豆芯。很多时候就是这样，为了满足味蕾你值得多花上几分钟来准备好食材。

第三步：大蒜剁成碎末备用，另准备几颗咸鸭蛋黄（我直接使用的是买现成的袋装咸鸭蛋黄，也可以使用新鲜的咸鸭蛋黄）

第四步：小奶锅中加水煮沸，放入蚕豆粒，加入几滴植物油和少许盐煮2-3分钟后捞出沥水备用。

第五步：炒锅中加入适量的植物油烧热，放入切碎的咸鸭蛋黄一边翻炒一边用铲刀压碎成鸭蛋黄泥。

第六步：然后加入煮过的蚕豆粒翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀地包裹着蚕豆粒。

第七步：之后加入蒜末、撒入少许盐翻炒均匀。

第八步：最后撒入一丁点的白糖炒匀提鲜后即可盛出。

第九步：盛盘端上桌吧。2块钱的菜转身变成很贵气的样子，美色美味，香醇无比“赛螃蟹”。

第十步：世上唯有爱和美食不可辜负，趁着夏季蚕豆上市正当季，好方法快收藏，找时间做给家人吃，美味共品尝。

—温馨小贴士—

1、如果用到的是新鲜的咸鸭蛋黄，需要把咸鸭蛋黄入蒸锅中蒸熟后再进行炒制，其他步骤同上。

2、虽说豌豆粒包裹的薄薄的外衣是可以食用的，但是为了追求入口一抿即化的软糯建议还是要将其剥除之后再来制作，给味蕾带来极致美好感受你值得多花费几分钟。

3、如果买不到蚕豆，可以用新鲜的豌豆来代替，每一口都软糯鲜香，老少皆宜。

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大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。