糯米糕的做法

美食家 • 2024年3月28日 am11:05 • 美食+菜谱 • 27 檢視

见到糯米糕团就走不动的人，对那种软甜糯是永远都吃不够，每次在超市里或者糕团店见到，都会买一点白色绿色的或者白红混合的，拿回家吃吃吃。

自打学会在家用面包机做糯米团，更是得心应手。将蒸熟或者长时间浸泡后的糯米，倒入面包机，按下“年糕/糯米团”程序。然后它就开始工作了，自己该干嘛就干嘛去。

自动完成后的滴滴声响起时，热乎乎香喷喷的糕团就做成了。喜欢夹馅的，就擀开放点馅料，卷起即成有馅的糯米糕团。

今天做个红豆糯米糕卷，又甜又香又软还嚼劲十足。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。但是糯米黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用才好。

【红豆糯米糕】

糯米糕皮料：糯米280克，水230克，甜菜根粉6克，白糖20克。

馅料：熟的蜜红豆半碗，椰蓉适量。

做法：1.将糯米淘洗干净后放入脱糖电饭煲的甑子里，加入清水230克。不要加多了，就算蒸普通的米饭，水量超过米的一点点即可，尽量别超过1cm。

2.盖上电饭煲的盖子，选择蒸饭功能，自动跳出22分钟的时间显示，然后就静等香喷喷的脱糖蒸饭出锅了。

3.饭蒸好后，拉开电饭煲底部的抽屉，精华都在米汤里。我用的是臻米脱糖电饭煲，所以蒸好的米饭虽然更香了，但是含糖的米汤就被分离到底部的抽屉里了，不怕胖的就可以当米粥喝，营养一点也没少。想减肥的和糖尿病人就只吃脱糖脱脂的米饭，热量低。

4.然后将蒸好的糯米饭倒入面包桶，再加入甜菜根粉和白糖。也可以直接用泡过的糯米做，但是蒸熟后的做成糕团会更细腻，没碎米粒。

我买的圆粒糯米，据说比长粒糯米更粘，适合煮粥做糕团，不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合肠胃功能较弱者。

5.时间到，糯米被再次蒸煮，加搅拌打碎，反复揉打上劲后，就成了软糯的糕团了。打开盖子晾至不烫手，再取出到事先铺好了一层椰蓉的面板上。垫椰蓉是防粘。

6.然后上面放蜜红豆，再盖一层保鲜袋，用擀面棍擀开，擀薄。

7.擀好后揭掉保鲜袋，卷起成卷，要卷的紧一点。

8.最后切成小段即可。

小贴士：水的量不要加多了，这样做出的糕团才劲道结实有弹性，否则太稀就不易成形了，操作起来也是甩都甩不掉的黏，所以水分少年糕团才不会粘手，跟和普通的面团道理一致。