冷面的做法大全

美食家 • 2024年4月17日 am10:05 • 美食+菜谱 • 14 檢視

　　夏天到了，凉面是个不错的选择，下面给大家带来凉面制作方法，赶紧收藏吧，准备材料，享受不一样的夏天。

　　一、冷面的家常烹饪技巧

　　1、做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。

　　2、面汁的调料份量不要拘泥于上面的份量，因为份量主要是依个人的口味。

　　二、冷面怎么做才好吃

　　做法一、朝鲜冷面家常做法分享

　　1、主料：冷面20克、汤汁料100毫升。

　　2、辅料：酱料10克、黄瓜丝5克、香菜5克、西红柿5克、鸡蛋1个、芝麻适量。

　　3、

　　(1)用冷水浸泡十分钟凉面。

　　(2)倒入矿泉水50毫升，汤汁料100毫升，酱料10克，搅拌均匀。

　　(3)准备黄瓜15克，香菜5克，西红柿5克，鸡蛋一个。

　　(4)倒入20克冷面，用沸水煮熟捞出，再用冷水过3-4次。

　　(5)倒入冷面、黄瓜丝、西红柿鸡蛋、鸡蛋、香菜，撒上芝麻即可。

　　做法二、冷面好吃的做法

　　1、冷面一把、番茄一个、瓜一小段、水煮蛋一个、胡萝卜一小段、辣白菜适量。

　　2、做法：一勺生抽、小半勺糖、一点点盐、一点鸡粉，加一大汤勺冷面捞汁、三小勺辣白菜汁、一碗开水搅拌均匀后制成冷面汤放凉备用，取一小段胡萝卜一小段黄瓜切丝，番茄切薄片备用。锅中倒入适量水烧开后下入提前6个小时泡好的冷面、煮大约一分钟后关火捞出。

　　3、煮好的冷面过两遍凉水捞出碗中，摆上切好的胡萝卜丝黄瓜丝放两片番茄和少量的辣白菜，水煮蛋一切两半摆入碗中，最后浇两勺放凉后的冷面汤即可。

　　做法三、东北冷面如何做

　　1、先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。

　　2、矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。

　　3、准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。

　　4、黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。

　　5、泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。

　　6、锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。

　　7、之后捞出在冷水中过凉。

　　8、捞出，放碗中，加入适量冷面汤。

　　9、再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋即可。

　　三、冷面的烹饪技巧。

　　1、要鲜、面要滑、配菜要新鲜。汤的话一定要用冰水，外加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万不要多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分，还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，好吃又好看。这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤;好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口。

　　2、条的话，我们可以在其中加入一些荞麦面，煮熟以后迅速放入冰水中，这样面条就会更加顺滑有韧性了。

　　3、菜要选择新鲜的时令蔬菜，最好自己去菜市场购买制作。

　　四、面汤的烹饪技巧

　　1、冷面汤以清炖的牛肉为上品，煮肉时要撇出浮油。煮牛肉汤做冷面汤的话，可不用牛肉粉。

　　2、糖和醋的比例为1：1。

　　3、香菜根和黄瓜根不要扔掉，冼净后可放入冷面汤中，口感清新，也能去除肉腥味。

　　4、冷面汤可适当多做些，放入冰箱冷藏，随用随取。

冷面的做法大全

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