大虾、粉丝是绝配，上火一蒸，制作简单，香味浓郁，上桌就抢光

美食家 • 2023年12月31日 pm4:32 • 美食+菜谱 • 67 檢視

今天做一道蒜蓉开边粉丝虾，这个方法非常适合家庭制作，让你一看就会，一做就好吃。这道菜很多人都吃过，你是不是也被这道菜独有的香味所征服。蒜香浓郁，简单的操作方法，易上手，而且一看就能学会，即使厨房小白也能一次就成功，还在等什么，赶快动手试试吧！

制作所用的原料：

大虾、大蒜，大虾我们要选择个头大一点的、泡好的粉丝、香葱花和小米辣

制作过程：

1、先把大蒜改刀，在饭店做蒜蓉酱要用一半炸的，一半鲜蒜，今天的方法是全部用鲜蒜来制作，这样制作更省事，大蒜要直接剁，把这个大蒜剁成小颗粒状就可以，把这个蒜放在盛器内备用。

2、锅上火加入植物油烧热，油烧热之后，用烧热的热油来浇进这个大蒜里面，激出蒜香味道，搅动一下拌匀，然后再浇油。

3、把这个蒜蓉酱调一下味道，加入盐、白糖提鲜，然后再加一点鸡粉，再加一点味精，一点胡椒粉，然后把这个蒜蓉酱搅拌均匀，搅拌均匀之后就放在一边备用，一会我们蒸虾的时候要用到这个，蒜蓉酱的专业做法可以看看鹏厨以前的视频。

4、接着把粉丝改刀，粉丝切成小段就行了，不需要太长，切好的粉丝放在盘子上均匀的铺开，放在一边备用。

5、把大虾改刀，先把这个虾须剁一下，然后再从虾背开刀，虾背开刀一定不要把这个底部给划破了，介花刀的时候一定要控制这个刀纹的深浅，然后把这个虾线也去除了，再把开过背的大虾清洗一下，稍微清洗一下就可以捞出来了。

6、把这个开好背的大虾放在粉丝盘子上，把背部一定要展开，把大虾摆好之后把做好的蒜蓉放进去，放到虾背里面，然后把剩余的蒜蓉均匀的淋在粉丝上面，也可以用这个蒜蓉把粉丝拌一下，再垫在底部也可以。

7、锅上火加入清水烧开，烧开之后把这个大虾放进去，然后盖上盖子，家庭的火力一定要是最大的火，上汽之后大火蒸6分钟。

8、净锅加植物油，油上冒青烟之后，把小料（香葱花、小米辣）放进勺子内，从锅里面舀一点点油不需要太多，然后浇在大虾上面，最后从边上淋一点生抽

这就可以了，生抽也不要放的太多，今天的这道蒜蓉开边虾就做好了。