营养早餐的搭配：教你如何合理搭配营养早餐，提供全天活力

美食家 • 2023年10月4日 pm1:32 • 美食+菜谱 • 69 檢視

每天的第一餐从早餐开始，老人常说早餐一定要吃好，不少人在早餐时会选择一碗小米粥加咸菜，或是一杯豆浆、一根油条加一个茶叶蛋，喜欢养生的人还会加一个红薯。最近，网上有一种说法，这样的早餐搭配并不科学合理。对此，南宁市第二人民医院临床营养科中级营养师黄晓铃认为，倡导践行健康生活方式，营养搭配，健康加倍。

小米是营养价值含量非常高的食品，易消化，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、纤维等多种营养物质，而且铁、钙、钾等矿物质的含量比精白米多数倍。此外，小米还含有硒和叶黄素、5-羟色胺等，食养有助眠效果。很多人早餐喜欢选择小米粥搭配咸菜。如果是糖尿病患者，并不推荐早餐食用糯黄小米煮的粥。糯黄小米经过高温烹煮后，糖分含量会比较高，因此，营养师建议可以食用普通黄小米煮的粥。每个人的血糖基础不同，多种全谷物（杂粮）一起煮粥，能够更好地控制血糖，而且全谷物有益于肠道健康。

虽然豆浆与油条是早餐的黄金搭配，但是营养师不建议大家在吃早餐时吃油炸食品。油条在经过高温油炸之后，油脂含量很高，经常吃不仅会增加肥胖，还容易升高血脂，带来心脑血管健康问题。

一些女性朋友会在健身和减肥期间选择红薯当成早餐来吃，认为既可以减肥瘦身，又能够给身体补充营养。其实，红薯当中的大量淀粉物质会容易影响到胃酸分泌，容易带来腹部胀痛、反酸等身体反应。所以不建议空腹吃红薯，对于有减肥需求和便秘的患者，可以适当搭配其他主食一起吃，但不宜在早餐时间过多食用，还是要做到膳食均衡。

那么，早上吃什么，做法简单又营养均衡？营养师提醒，早餐时喝一杯温热的牛奶，既营养又有助于促进身体健康，但不建议大家在空腹状态下饮用。水煮鸡蛋也拥有着非常高的营养价值，可以有效保护肝脏，清热祛火保护眼睛，还能够增强免疫力。在有条件的情况下，食物的种类要丰富多样，不仅有主食，还要保障肉蛋奶、水果、蔬菜等食物摄入。这样才能给身体提供充足的营养物质，有助于增强身体素质。倡导践行健康生活方式，营养搭配，健康加倍。

南宁晚报·南宁宝客户端记者叶祯/文宋延康/图

来源：南宁晚报

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