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侃膳斋棒棒鸡怎么做及美味可口的调料配方

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侃膳斋棒棒鸡怎么做及美味可口的调料配方

侃膳斋棒棒鸡是一道源自四川成都的传统名菜，做法如下：

所需材料：

1.鸡胸肉300克

2.蒜末50克

3.花生米100克

4.芝麻酱40克

5.香醋10克

6.醍醐40克

7.白砂糖50克

8.辣椒面30克

9.生抽15克

10.葱、姜、蒜 若干根

11.盐适量

制作步骤：

  1. 将鸡胸肉洗净切成适当大小的块，放入锅中焯水，去除气味和杂质，控水后备用。
  2. 蒜末和花生米分别烘烤至金黄色，备用。
  3. 另起锅，加入适量油烧热，放入白砂糖，煮至糖化融化后，加入适量清水，沸腾后加入鸡块，再加入切好的葱姜蒜末稍微煮开，加小火慢炖，炖至鸡熟软和口感好。
  4. 另外，将芝麻酱、香醋调匀，加入适量的盐糖拌匀成调料酱汁，备用。
  5. 准备另一个大碗，将刚才烘烤好的花生米、蒜末和辣椒面倒入碗中，倒入调料酱汁搅拌均匀，再加入醍醐调匀拌匀备用。
  6. 熟软的鸡肉取出晾凉切成小块或小条，用竹签串好。
  7. 最后，将调好的花生酱放在盘子中，将鸡肉串沾到酱汁中，在芝麻酱中撒上蒜末和花生米，即可完成侃膳斋棒棒鸡。

温馨提示：

  1. 鸡肉要先焯水，可以去掉表层的浑浊不清，并且也可去除鸡肉发出的异味。
  2. 在炖鸡肉过程中，如果有浮沫要及时撇去。
  3. 在制作调料酱汁的过程中，每个人的口味不同，还可根据自己的喜好进行适当的调整。

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