导读
在我们这有一家餐厅，居然把这道普普通通的土豆烧蒜苔做成了一道招牌菜，每天能卖七八百份，吃饭的客人像赶集一样人山人海络绎不绝，店里8个人工作仍然供不应求，幸亏这家酒店的总厨是我的朋友，就把这价值2万的商业版做法交给了我，我现在一镜到底分享详细做法和技巧
第一步
哎呀这不是，今天隔壁小媳妇趁我家没人的时候，非得给我送来这一个老实巴交的大土豆，说啥呢也要让我给他做顿好吃的，那么咱就先把这老实巴交的大土豆，给他简单的处理一下
好那么咱们先把这土豆先用这个家里面祖传的削皮刀，给他垮垮垮去掉外皮，我们把这个外皮一定要给它去干净，要不然它会影响咱们这个菜品的颜值和这个口感
削好皮的土豆给它噔放到案板上，然后咱们先给它改刀切成这个薄薄的大厚片，我们一定要给它切的厚一些，像这个筷子要那个大小的厚度就可以，然后咱们再把这个土豆给它改刀切成这个粗条，像筷子粗细哈就行，尽量的切的粗细均匀。咱们土豆条哈全部切好以后，咱们给它嘚放在这个祖传的大盘子中
然后我们再往这个大碗中啊给它哗哗哗加上95号的长江水，要没过咱们这个土豆条，然后我们给它简单的给它抓拌均匀，放在一边给它泡起来，可以防止这个土豆条的氧化变黑
第二步
好朋友们，那么接下来咱们再把这道菜所需的这个配菜给他简单的处理一下
好那么接下来，咱们再把这祖传的蒜苔把这个帽给他一个一个的都给他掰下来，现在为止这个蒜苔的帽朋友们已经比较老了，咱们就不可以吃了，我们一定要把它给摘下来的时候
然后我们把这个蒜苔给它切成这个长段就可以，一定要给它切的长短均匀一致，这样咱们这个菜品会比较的入味好吃，好像这个状态啊就行了
这个蒜苔咱切好以后，咱们给它嘚哎放在这个祖传的盘子中给它备用
第三步
好朋友们，那么趁这个时间，咱们再把这道菜所需的这个小料给准备一下，像咱们这个小料呢也非常的简单，咱们只需要准备这几颗从树上拔这个香葱，还有这一块祖传的生姜，还有这几个肥头大耳的这个小米辣，我们先给它处理一下
好那么咱先把这把从树上拔的这个香葱，给它改刀切成这个葱花就可以
全部切好以后，咱们给它夸放在这个祖传的小盘子中给它备用
接着咱们再把这几个肥头大耳的这个小米辣，先给它改刀切除根蒂给它永绝后患，然后我们再把这个小米辣给它下狠心切成这个小块就可以
切好以后，咱们给它嘚哎也放这个盘中给它备用
最后咱把这一块老实巴交的这个生姜，先给他拍碎，然后呢咱给他剁成这个姜末，我们剁成这个状态就可以了，全部剁好以后，咱们给它夸放在这个祖传的盘子中给它备用
第四步
好朋友们，咱们所有的食材呢都已经准备好了，下面这一步可是好吃中的重点，我们调一个提味料汁，这个料汁关系到咱们这个菜品的口感和颜值，我们拭目以待
我们先把这个祖传的空碗中给它哗哗哗，加上一点这个祖传的生抽，再来一点这个祖传的这个蚝油，然后我们给它加上一点这个祖传的老抽，随后我们加上一点这个祖传的白糖，祖传的鸡精啊咱们也给他加上一点，最后咱们再加上5毫升的这个祖传的水淀粉
全部都加好以后，我们用这个家里面祖传的筷子把咱们这个料汁给它充分的搅拌均匀，搅拌到晕头转向迷迷糊糊就可以了
现在咱们这个土豆也已经泡好了，咱们把这个土豆给它稍微的抓拌均匀，抓洗一下，然后把这个土豆给它沥干水分，放在这个祖传的盘子中就可以了
第五步
好朋友们，下面这一步是最最最最最最重要的一步，我们开始烹饪
好那么接下来，咱们往这个祖传的锅中先给它哗哗哗加上95号的大豆油，然后咱们给它开火，这个油烧热以后咱们把这个土豆给它下入锅中，把这土豆呢给它煎一煎。我们在煎土豆的时候不要着急，给它晃动锅，把它煎一会啊再给它晃动一下，煎一会呢再给它晃动一下，这样咱们煎土豆会更快
最后我们把这个土豆煎至到什么状态，煎至这个土豆每一个这个表面有点微微发黄发焦，那个时候就可以了。土豆煎香以后，咱们给它放在这个祖传的大碗中给它备用
第六步
下面我们继续给他开火，咱们锅里啊现在是不需要加油了，因为现在有油。咱们这个油烧热以后，咱们倒入这个蒜苔，把这个蒜苔给炒到这个断生，炒到这个蒜苔颜色呈现翠绿色，表皮呈现这个虎皮状才可以
好咱们这个蒜苔炒到断生以后，咱们下入这个小料，然后给它继续翻炒几下，把这个小料的香味给它炒出来，然后咱们再下入这个土豆，再把这个料汁也给它放到里边，然后我们给它开大火给它翻炒均匀
出锅前，我们再淋入少许的这个香油给它增香，一点点啊就可以，然后我们再次给大家大火翻炒均匀这就可以了
全部炒香以后，咱们给它放在这个祖传的盘子中给它备用，我们就可以开吃了，这菜看起来外面就特别的好吃，特别的有食欲
总结
好朋友们，那么咱们这道菜呢现在是已经做好了，我先替大家伙尝尝咱们这道菜的口味怎么样，看看有没有这个老师傅说的这么玄乎
嗯，朋友们可以说咱们这个蒜苔比较的脆嫩爽口，还带点这个辣辣的味道，可以说比较的下饭，这个土豆非常的绵软微辣，推荐咱们在家里一定要把这道菜给试一试
好了，朋友们今天这个作品就到这里，如果说大家有什么想吃的想看的想学的想玩的，欢迎在我最新下方作品留言。咱们下期再见，拜拜
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