鱼是人们生活中经常吃到的美味、因其肉质鲜美、鱼肉里面含有很多的营养元素、而且鱼肉自身的脂肪含量很低，更适合减肥和健身的人士，其种类多、做法多样化:红烧鱼、糖醋鱼、麻辣鱼，每一道菜都有自己的风味特色，也是人们百吃不厌的重要原因。
炸鱼排是一道简单的家常菜，做法也比较简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情。现在给大家分享炸鱼排的做法。
炸鱼排
主料:草鱼一条
辅料:面包糠250克,鸡蛋4个、玉米淀粉粉250克。
调料:盐、味精、味极鲜酱油、蚝油、蒜米、葱花、料酒、胡椒粉。
1.鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净，去头去骨、然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片。
2.鱼片放在盆内加盐、味精、蚝油、味极鲜酱油、蒜米、葱花、料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
3.鸡蛋磕入碗中搅匀。
4.腌好的鱼片拍上玉米淀粉拖鸡蛋液并粘上面包糠。
5.炒锅上火加入食用油烧至六成热，下入粘好面包糠的鱼片浸炸至两面金黄、外皮酥脆捞出沥油，改成条状摆盘即可。
这道外皮酥脆、肉质鲜嫩、色泽金黄诱人的炸鱼排就做成了。配上一碟番茄沙司蘸着吃别具一番风味，当然不喜欢这种口味的可以撒上一些椒盐也是不错的，是不是非常简单，喜欢美食的朋友赶紧动手为家人和孩子露一手吧。
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