Material:
五花肉800g、葱姜蒜各适量、干辣椒3个、料酒1勺、酱油6勺、老抽2勺、生抽2勺、盐少许、冰糖适量、水适量
Passos:
1. 五花肉用剁刀拍打或者捶打至表面有裂纹，这样可以让调料更好的渗透进肉里。
2. 冷水下锅，放入葱姜蒜、料酒和干辣椒烧开后把五花肉放进去焯水捞起。
3. 捞起的五花肉切成厚度约为1.5cm左右的大块备用。
4. 在蒸碗底部放少许盐和冰糖，放一层五花肉块。
5. 将酱油、老抽、生抽按1:2:2的比例混合好，并加入适量的水，浇在肉块上至没过肉块。
6. 将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸60分钟至肉熟烂即可。
小贴士：
1. 酱油、老抽、生抽的比例不太固定，可以按自己的口味增减，但一般来说老抽相对不易上色、生抽偏咸、酱油口感醇厚，三者混合可调出更好的口感和颜色。
2. 放冰糖的作用是增加肉的甜度以及颜色的鲜艳度，但不要放太多，否则口感会过甜。
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