家常菜——马蹄，炒，汤爽脆清甜，还可以做丸子，也是杠杠滴
马蹄竹蔗胡萝卜汤，是孩子唯一喜欢饮的凉茶。不但喝完汤水，而且连竹蔗，马蹄，胡萝卜也吃完，还再来一碗。竹蔗就是榨白糖的糖蔗，蔗皮青色，上面有一层白膜。果蔗就是黑皮蔗，很好区分的，民间认为竹蔗的清热效果更好。
小厨的家乡是糖蔗区，也就是说有糖厂，每年的榨季，很多朋友不知道吧，糖厂员工其实就是只辛苦一个季节，时间也不长，就是从竹蔗开始砍伐，到最后一车压榨结束，这段时间三班倒，日榨有万吨之多，最壮观的是运输竹蔗的车辆，有时排队进场的车龙有五六公里长。
马蹄在小厨家乡也有种植，马蹄和莲藕一样也是长在地下的，同样需要人力去挖。这样就导至成本居高不下，这几年人工成本上升很快，年轻人还不愿干，马蹄在本地也不便宜，从来没有低于5块每斤，运输到外地卖得更贵。
马蹄木耳炒肉片
食材：马蹄，木耳，瘦肉，姜，料酒，糖，盐，油，生抽，生粉，青红辣椒（各适量）。
制法：马蹄去皮切片，马蹄个小，去皮考验的是耐心，由此专门产生了一个职业：专门削马蹄皮的女工，按斤计费，即每削一斤马蹄老板付多少钱。木耳泡发撕小块，姜洗干净切片，青红辣椒洗干净切片。
瘦肉洗干净切片，放入盆里，加入糖，生抽，生粉，盐拌匀腌制二十分钟。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入肉片翻炒，加入料酒继续炒至转色，加入木耳翻炒，加入青红辣椒翻炒，加入马蹄翻炒，加入糖提鲜，加入盐调味，出锅。
很多朋友在制作饺子馅，丸子馅的时候，不用胡萝卜，而是改用马蹄。就是功夫多点，小女在削马蹄皮时，孩子会上前帮吃，而且很努力，专注，她削好一个，孩子吃一个。而削皮速度明显跟不上孩子吃的速度，受了教训后，以后凡是做和马蹄有关的菜，小女削皮环节都是避开孩子。
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