今天下雨了，无事可做，索性炸一份酥肉尝尝。炸酥肉一般我会选择用五花肉，如果想更瘦一些，可以用里脊肉。首先要把皮去掉。酥肉是一种非常好吃的食物，既可以当零食，也可以作为菜肴。如果有条件的话，可以自己学习一下。
首先，将五花肉切成大拇指大小的小条。接下来的步骤是炸酥肉的关键，可以让它不腥且不柴。
看好了，先加入泡好的葱姜蒜水，再加入酱油、料酒、盐和两颗花椒拌匀，让肉充分吸收汁水。
接下来开始调浆，加入红薯淀粉，再加入少量面粉和鸡蛋，加水搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀，感觉非常顺滑。将腌好的肉倒入浆中搅拌均匀。
我炸酥肉喜欢用菜籽油，这种油颜色和味道都非常好，是四川纯菜籽油的味道。我已经吃了几年了，推荐给大家。
用筷子测试油温，当油冒泡时，将肉放入锅中，先用小火炸至定型。
为了让酥肉更脆，再将其炸一次，起锅。香味扑鼻。尝一口，外酥里嫩，非常好吃。
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