上班的日子，最喜欢做一些快手下饭菜。分享4道家常菜，食材好买，经济实惠，而且好做好吃。都是开胃菜，值得反复做。
一，鱼香茄子
【食材】茄子、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、香醋、白糖、淀粉
【具体做法】
1，茄子去皮洗净，切成长条。根据自己的喜欢，也可以不去皮。
2，准备一个小碗，加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、4勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀，调成鱼香汁。
3，热锅倒入油（油量和平时炒菜差不多就好），倒入茄子，大火不停地翻炒，将茄子炒熟。然后盛出备用。
4，锅里再加少许油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加葱、姜、蒜小火炒出香味。
5，接下来把炒熟的茄子倒进来，再把鱼香汁倒进来。大火快速翻炒收汁，汤汁变稠就可以盛出来了。
二，豆腐皮烧木耳
【食材】木耳、豆腐皮、青红椒、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖
【具体做法】
1，木耳用温水泡发，再摘洗干净。
2，青红椒去籽去蒂，洗净后切成小块。豆腐皮也冲洗一下，切成小块。
3，小碗中加入盐、半勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、少许鸡精，再加入小半碗清水。搅拌均匀，调成碗汁。
4，木耳开水煮一分钟，再倒入豆腐皮，大火再煮半分钟，全部捞出，沥干水分备用。
5，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒小火炒出香味。
6，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
7，最后倒入青红椒翻炒几下，接着把煮熟的豆腐皮和木耳倒进来，再把碗汁倒进来大火收汁就可以关火出锅了。
三，洋葱青椒炒鸡肉
【食材】鸡腿、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒粉、盐、老抽、蚝油、生抽
【具体做法】
1，将鸡腿剔去骨头，将鸡肉切成小块。再用清水抓洗几遍，沥干水分备用。
2，洋葱洗净切块，青椒去籽去蒂，洗净后也切成块。
3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4，倒入鸡肉，大火炒掉一部分的水分。
5，加入老抽、生抽、花椒粉炒出香味。盖上盖子，小火焖5分钟左右。
6，鸡肉熟透倒入洋葱和青椒，大火炒至断生。加盐、半勺蚝油调味，大火炒匀即可出锅。
四，大葱炒豆腐
【食材】豆腐、大葱、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精
【具体做法】
1，卤水老豆腐一块、切成粗条。
2，大葱切段、青椒切丝。再准备一些红尖椒、姜丝、蒜片。
3，热锅倒油烧热，倒入豆腐，中火煎至表面金黄盛出备用。
4，锅中留少许底油，放入姜、蒜、红辣椒，小火炒出香味。
5，把青椒和煎好的豆腐倒进来大火炒匀，然后放入大葱，再加盐、鸡精调味，炒匀就可以装盘了。
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