红烧豆腐鱼是一道深受大家喜爱的家常菜，它将豆腐与鱼肉的鲜美完美融合，口感丰富，营养价值高。本文将为您详细介绍红烧豆腐鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
首先，我们要选用新鲜的鱼肉和豆腐。鱼肉可以选择草鱼、鲫鱼等淡水鱼，肉质鲜美，适合红烧。豆腐则要选择嫩豆腐，口感滑嫩，更容易吸收鱼肉的鲜美。接下来，我们来准备红烧豆腐鱼的所需食材：鱼肉、嫩豆腐、生姜、大葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食盐、糖等。
制作红烧豆腐鱼的第一步是将鱼肉切片，用料酒、生抽和食盐腌制十分钟。这样可以去除鱼肉的腥味，让鱼肉更加入味。接着，将嫩豆腐切成大小适中的块，生姜、大葱、蒜切末，干辣椒剪成段备用。
热锅凉油，将腌制好的鱼片下锅煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，再加入生抽、老抽、料酒、食盐和糖，翻炒均匀。然后，加入适量的水，放入煎好的鱼片和嫩豆腐，大火烧开后转小火慢炖十分钟。
最后，待汤汁浓稠，红烧豆腐鱼即可出锅。撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧豆腐鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐吸满了鱼汤的精华，口感丰富，营养丰富，适合全家人共享。
学会了这道红烧豆腐鱼的做法，您可以在家轻松尝试。不论是为家人烹饪一顿美味的晚餐，还是招待亲朋好友，这道菜都能让您倍儿有面子。赶快行动起来，一起感受这道家常美食的魅力吧！
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