烧茄子作为我国传统美食之一，深受广大食客喜爱。想要做出正宗的烧茄子，并非易事。今天，就让我们一起来探讨一下这道美味佳肴的做法，让家的味道弥漫在每一口的茄香之中。
首先，选购茄子是关键。正宗烧茄子需选用新鲜、质地柔软的茄子，这样烧出来的茄子口感才会更加鲜嫩。将茄子洗净后，切成均匀的长条，放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，同时去除多余的涩味。
接下来，准备好辅料。大蒜、生姜切片，青椒、红椒切丝，备用。炒锅加热后，倒入适量的食用油，油温五成热时，将浸泡好的茄子沥干水分，下锅炸至表皮微皱，捞出备用。
然后，我们需要调一个美味的酱汁。以生抽、耗油、白糖、香醋、食盐和水淀粉为调料，搅拌均匀，制成烧茄子的酱汁。
炸好的茄子稍加冷却后，将炒锅洗净，加热倒入适量食用油，放入切好的葱姜蒜炒香，再加入青椒、红椒丝翻炒均匀。接着，将炸好的茄子下锅，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火炖煮，让茄子充分吸收酱汁的味道。
待茄子炖煮到酱汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。这样，一道色香味俱佳的正宗烧茄子就完成了。家的味道，在这道美食中体现得淋漓尽致。
学会了这道正宗烧茄子的做法，不妨在家中试着动手做一做，相信你会被这美味的味道所折服，让家人朋友共享这道佳肴，感受家的温馨。
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