酸菜鱼是一道家喻户晓的川菜，其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩的特点深受大家喜爱。那么如何在家做出美味又简单的酸菜鱼呢？今天就来教大家一个15分钟快速完成的酸菜鱼做法，包你一学就会！
我们要准备以下食材：草鱼一条、酸菜一包、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡精适量。
处理草鱼。将草鱼清洗干净，去头去尾，片成薄片。鱼片加入适量料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制10分钟。
处理酸菜。将酸菜切成细丝，用清水浸泡10分钟后洗净，沥干水分。
热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，随后加入酸菜翻炒出香味。
加入适量热水，水开后放入腌制好的鱼片，用大火煮鱼片变色，加入生抽、食盐和鸡精调味即可。
以下是一篇的内容：以下是以下几个关键步骤，帮助你轻松做出完美酸菜鱼：
1. 选材：草鱼要新鲜，酸菜要选口感好、酸度适中的。新鲜的食材是美味的基础。
2. 腌制：草鱼片要提前腌制，这样才能使鱼肉更加入味，口感更佳。
3. 炒酸菜：炒酸菜是关键步骤，要炒出香味，这样汤汁才会更加鲜美。
4. 烹饪时间：鱼片下锅后，用大火煮变色即可，时间不宜过长，以免鱼肉变老。
以下是一些小贴士，让你的酸菜鱼更加美味：
– 可以根据个人口味加入适量豆芽、蘑菇等配菜。
– 烹饪过程中，可根据酸菜的酸度适当调整食盐的用量。
– 如果喜欢麻辣口味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，相信你已经可以轻松做出一道美味简单的酸菜鱼了。不妨邀请亲朋好友一起品尝，享受美食带来的快乐时光吧！
以下是结尾：掌握以上技巧，让你在家也能轻松做出餐馆级别的酸菜鱼。赶紧试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的佳肴！
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