黑美人土豆

gourmet - 2024年5月17日 am11:10 - Alimentos e receitas - Visualizações 4

导语：外形像紫薯的黑金刚土豆，深紫色，含有原花青素，粉糯香甜很好吃

看到这幅图，你会不会觉得这像是紫薯呢？

进一步观察，我们会发现它所呈现的横切面中，有细微的颗粒感，但不会有粗纤维。

也许有人会问，这是不是蓝莓山药？

事实上，这是最近几年才流行的土豆品种——黑金刚土豆。

黑金刚土豆是由黑美人土豆培育而成，颜色比黑美人深。其原花青素含量甚至比蓝莓还高。

黑美人土豆

黑美人土豆切开之后，果肉呈淡紫色，边缘有一圈白色。

黑金刚土豆

黑金刚切土豆后，没有那一圈白边，果肉颜色比黑美人还要“黑”，呈深紫色。

这种颜色出现的原因是它含有非常丰富的原花青素。

细心呵护的美女们都知道，如火龙果、血桃、蓝莓、桑葚、紫薯等食物中的花青素含量较高，而花青素是天然食物中可摄取的一种营养元素，具有抗氧化、清除自由基、抗突变等作用。它对于皮肤保养，维持身体健康，都很好。

原花青素与花青素相似，是一种非常有效的天然抗氧化剂，它能保护和稳定维生素 c，促进其吸收和利用，众所周知，老年人身体对营养的吸收效果不如年轻人，因此，含有原花青素的食物，也是老年人极好的选择。

看到这大家可能会有一个疑问，黑金刚土豆是不是转基因食物？

黑金刚土豆是转基因食物吗？

一般人的印象中，土豆的颜色都是黄皮、白皮。因此，无论何时，当你看到其他颜色的土豆或其他颜色与传统的不同的作物不同时，总是会发出这样的疑问，这玩意是转基因吗？

这里给大家简单科普一下。

图为秘鲁亚马逊河流域

黑金刚土豆起源于南美洲一个叫秘鲁的国家，它的土地非常适合种植土豆，在古代，它甚至是地方精英的象征，有超过3000种的品种。外形还是颜色，都可以说是千奇百怪。那么，以前黑土豆为什么不火呢？基本上是因为颜色。

这些都是秘鲁的土豆

许多人担心是否“有毒”，因为它的外表是黑色的。在此之前，中国农业专家一直对金刚黑土豆进行研究，经过国家实验室测试，发现这种马铃薯不仅无毒，而且营养丰富，富含原花青素、维他命和矿物质，这些都是人体所需要的，特别是含有长寿元素——硒。

看到我以前的文章的朋友都知道，在我们国家，有一块土地上硒含量很高——湖北恩施。硒素是人体必需的一种元素，我国有3分之2的土地缺乏足够的硒含量。因此湖北恩施的富硒小土豆也很出名。

湖北恩施富硒小土豆

回到黑金刚土豆。该品种是由黑美人土豆培育而成，简单来说，就是像杂交水稻那样的人工栽培。这是农作物的自然培育，是一种自然属性。

而且转基因是指，专门针对某一高品质基因，人为地进行基因层次的干涉、育种，从而培育出基因更好的品种。但这种人为的基因层次的干预，是不符合自然生长规律的，不知道人吃了以后会怎样，所以每个人是谈到转基因就色变。

这下明白了吧？黑金刚土豆不是转基因！

黑金刚土豆该怎么吃？

图为锡纸黑土豆片

黑金刚土豆的吃法也是多种多样的，可以直接清蒸，水煮，也可以做土豆丝，土豆泥，土豆炖鸡，土豆炖排骨等等，一般的土豆做法都可以用它来做。也有一些特殊的吃法，比如鲜榨黑土豆汁、浓汤等等。

以下列出了黑土豆的一些特殊的吃法

一、培根黑土豆塔

配料：黑土豆1-2个，奶油适量，烤面包2-3片，大蒜1瓣，芝士1片，培根1大块，橄榄油适量，盐适量

制作：

1、洗净黑土豆，放入锅中煮，捞出备用。

2、吐司面包去掉四边，再切成12个大小适中的矩形，把奶酪切成6片，放在其中的6片面包上。剩余的面包用橄榄油刷表面。将所有面条放入烤箱内烤至金黄松脆，取出备用

3、将培根切成12小片，放入小火煎至酥脆，再放入厨房用纸上吸油备用。

4、把煮熟的土豆泥去皮，然后加入适量的动物奶油，盐，把它们压成泥。晾干后装入裱花袋

5、把面包摆好，用裱花袋在培根上挤出图案就可以了

二、一代椒子

配料：黑土豆角、红美人椒、葱花、蒜蓉、盐、苹果醋

制作：

1、黑薯去皮洗净后，上锅蒸15-20分钟。把土豆泥压成泥备用。将美人椒去尾去心，蒸熟备用。

2、把葱花和土豆泥混合，加入适量盐，搅拌均匀，再把葱花和土豆泥填入美人椒中。上锅蒸热备用。

3、起锅烧油，放入蒜蓉爆香，将带有蒜蓉的油倒出。再小心地洒上一圈苹果醋。再配上热腾腾的美人椒土豆泥，即可上桌。

三、鲜榨黑土豆汁

配料：黑土豆一个、苹果一个、冰块适量、白糖适量、柠檬一片

制作：

1、黑土豆洗净去芽眼，不需去皮。将黑土豆和苹果一起切成小片，放进榨汁杯中，再加些温开水(纯净水最好)榨汁。挤出后，过滤杂质，把汁液倒进杯中，放两分钟，让里面的淀粉沉淀。

2、待淀粉沉淀后，放入白糖轻轻搅动，再放入冰块，插上一片柠檬，吸管。可口的现榨黑土豆果汁就好了

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黑美人土豆

黑金刚土豆是转基因食物吗？

黑金刚土豆该怎么吃？

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