烤箱烤饼

烤箱烤饼

gourmet - 2024年5月22日 am10:54 - Alimentos e receitas - Visualizações 0

昨天我小姑提着80个烧饼给远在成都的四姑姑邮寄烧饼，小姑说：她们在外面就稀罕这口，那边买不到。

可能是地域不同，别看就相隔这一千多公里的路程，饮食文化就大不一样。四姑姑去成都生活这几年，一到吃饭就想念家里这一口，虽然很普通，没啥特别之处，她说在成都就是买不到。这可能就是一方水土养一方人吧。

眼看年关将至，回不来过年的朋友，家里亲人牵挂着，思念着。有条件的就想着邮寄点地方特产。就说这烧饼，在我们这是再普通不过的一种面食，大街小巷都能买到，甜的，咸的，酥的。圆的，椭圆的，那是应有尽有，可能是走出河南吃面食的少了，烧饼也就成了稀有之物了。

今天我们就分享一款糖酥烧饼的家庭做法，学会了，无论您在哪，只有您有时间，愿意自己动手，只需有一部烤箱，就能吃上热乎乎的糖酥烧饼，学会不求人吧，步骤有点详细，但不啰嗦。

做烧饼第一步，先和面。做过面食的朋友都知道，想要烧饼酥，那就少不了油。

我们先做烧饼的油皮，敲黑板，这点很关键。

普通面粉200克，倒入植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看。

按着这个比例，依次类推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。

倒入40度温水，适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面团。

没必要揉的太光，和成面团就可以。和好以后，盖上松驰10分钟。

做油酥烧饼第二步：那就是做油酥

做油酥只要掌握好比例，也很简单。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。

边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克。

用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。

做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅。

准备一个小碗，倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了。

加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。

做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥

我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。

把油皮面团搓成条，用刀切成大小相等的面剂子。

取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片，接着取出醒发好的油酥。

放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多。

先把油皮用擀面杖擀成一个圆片，擀完以后，用面皮包住油酥，像包包子一样的手法。

折好捏起来，收口处不要露出油酥。

全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。

否则会出现拉开又回缩的现象。

10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后，用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。

卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来。

用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点。

做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅

包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按，把饼包好，收口处收结实。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼。

再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水，最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更结实，不轻易掉落。

做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会。

做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟

把做好的饼坯放入烤箱，选择180度的温度，烤20分钟。

20分钟以后，糖酥烧饼烤好了。

是不是一点也不麻烦，只要您有时间，无论您在哪，只要有一部烤箱就能吃到烧饼。

面粉是普通的面粉，买不到玉米油也能用大豆油，吃起来味道差别不大，区别就是做出来的烧饼颜色稍微淡些。想必稍微大点的超市都可以买的到。

我是阿飞，感谢大家支持，如果您有想吃的，刚好又是我会的，我也会毫不吝啬的分享给大家。