冬季晚餐食谱大全,温暖身心滋养味蕾!

冬天天气寒冷,下班后在家多炒几个小炒犒劳一下自己,但是等饭菜炒好了,吃的时候又凉了,真是寒心啊。不过没关系,今天和大家分享5道热气腾腾的家常菜,保证让你吃完之后全身都暖和,有喜欢的朋友们赶紧收藏,下班照着做。

冬季晚餐食谱大全,温暖身心滋养味蕾!金针菇茄子煲

1.准备一把金针菇,去除根部用刀切散,放入清水中洗干净备用。

准备紫茄子一根,先切成段再切成长条。

再切点葱花、小葱叶碎。

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2.把金针菇焯一下水:锅内烧水,水烧开以后倒入金针菇,大约煮30秒钟去除一下上面的杂质和异味,金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

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3.把茄子炸一下:锅内烧油,油温6成热时放入茄子,炸茄子的时候油温一定要高一些,使茄子表面快速定型避免吸入太多油脂,大约炸1分钟,茄子炸成金黄色时捞出来控油。

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4.开始烹饪:锅内留底油,放入葱花爆香,加入一勺豆豉炒散、炒香,倒入炸好的茄子翻炒几下,把金针菇放入锅中,开中火翻炒均匀,沿锅边淋入少许料酒去腥,加入蚝油5克,生抽10克,老抽2克上色,颠锅翻炒给食材入味。

再加入少许白糖提鲜,勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后放在砂锅中撒上葱花,开大火沸腾一会儿即可上桌,一道鲜香美味的金针菇茄子煲就做好了。

冬季晚餐食谱大全,温暖身心滋养味蕾!砂锅鲈鱼

1.准备一条已宰好的鲈鱼,把鱼身清洗干净,在上面打上一字花刀,这样更容易烹熟入味,再把鱼剁成均匀小块,再次用清水洗干净,沥干水分放入盆中。

2.把鲈鱼腌制一下:盆中加入食盐2克,生抽10克,料酒10克去腥,切点姜末、蒜末、红椒圈放入盆中搅拌均匀,腌制10分钟给鱼块码底味。

3.准备辅料:再切点姜片、洋葱、香菜、葱花放在一起备用。

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4.开始烹饪:把砂锅烧热,均匀淋上植物油,放入姜片和洋葱,开中火煸炒出香味,把腌好的鱼块依次摆放在洋葱上面,洋葱和生姜既能防止糊底又能抑制鱼的腥味,把剩余的腌料也倒入锅中。

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再加入适量的清水和鱼块持平即可,盖上锅盖,大火烧开以后转为小火焖煮10分钟即可,鱼是提前腌好的不需要再放调味品,起锅前撒上葱花和香菜,一道鲜嫩入味的砂锅鲈鱼就做好了。

冬季晚餐食谱大全,温暖身心滋养味蕾!肉片西兰花

1.准备一朵西兰花,切成小块放在清水中洗干净,再准备红椒一个,切成菱形片用来配色。

准备木耳一小把,放在清水中泡发。

准备一块五花肉,切成均匀薄片。

切点葱花、蒜末备用。

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2.把西兰花焯一下水:锅内烧水,水烧开以后加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来过一下凉水以免回软。

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3.开始烹饪:把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油,肉片炒白、炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末,一起翻炒出葱香味,倒入一勺清水。

水烧开以后放入西兰花, 加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可装盘,一道简单家常的肉片西兰花就做好了。

冬季晚餐食谱大全,温暖身心滋养味蕾!虾仁粉丝煲

1.准备两把粉丝,放入清水中泡发,泡好以后切成小段。

准备鲜虾500克,剪去虾腿、虾枪,把虾头留下来一会儿用来煸虾油,用刀划开虾背方便烹饪时入味,去除虾线后洗干净备用。

准备几粒干香菇,用清水泡上,香菇最好不要用热水泡容易流失营养,浸泡好后清洗干净,去除硬根切成片。

准备洋葱半个,切成小粒,再拍几粒大蒜备用。

2.准备料汁:碗中放入食盐2克,白糖3克,蚝油5克增鲜,生抽10克,老抽3克调色,料酒10克去腥,再放入适量的清水搅拌均匀备用。

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3.把虾头煸一下:锅内烧油,油温五成热时倒入虾仁,开小火煸炒3分钟,经常用锅铲摁压虾头挤出里面的虾油,虾头煸香、煸成金黄色时夹出来不要。

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4.开始烹饪:用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下,经常翻动让虾仁均匀受热,虾仁炒熟以后先夹出来。

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把蒜末和洋葱倒入锅中,开小火炒香,加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油,放入香菇继续翻炒几下,倒入准备好的料汁,再加入适量的清水,大火烧开以后炖煮2分钟,让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面,倒入粉丝焖煮2分钟,让粉丝吸收汤汁入味。

2分钟以后,粉丝已经吸收汤汁入味,这个时候放入虾仁翻炒均匀,再撒上葱花,一道鲜香入味的虾仁粉丝煲就做好了。

冬季晚餐食谱大全,温暖身心滋养味蕾!番茄豆腐汤

1.准备适量的紫菜,掰散放入碗中,再抓入一小把虾米用清水泡上,去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个,清洗干净,打上十字花刀放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁。

准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备生菜叶几片,清洗干净再切成宽条。

准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色用手抓匀,腌制10分钟。

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2.把肉丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把肉丝倒入锅中,肉丝变色以后倒出来控水备用。

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把豆腐焯一下水:锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。

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3.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝,把虾米和紫菜也放入锅中,加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。

2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液,煮至鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋就能出锅了,撒上香菜点缀一下,一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

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