【小笼包】
今天把小笼包配方的技巧分享给大家，从如何和面到如何调馅都会详细地讲解。这样做出来的小笼包，鲜嫩多汁，鲜香美味，皮薄馅大不塌馅。来看看具体是怎么做的吧！
〖 食材清单 〗
高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖
〖 制作步骤 〗
我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；
接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；
简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；
2斤高筋粉里，分批加入冷水，按揉至面光、盆光、手光。
揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟，醒面。
2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦=2:8，加上1勺盐，1.5勺糖，0.5勺白胡 椒粉，0.5碗葱姜水。
我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调
“浓汤宝”充水调匀、冷却后即可作为肉冻，把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻=2:1，顺时针搅拌，直至肉的颜色变淡、变亮。
面团醒完了，取出后搓成“伞握把”粗细的长条，再揪成“拇指宽度”的小块。
用擀面杖或酒瓶，擀成两边薄中间厚的面皮。
擀完后拍去多余面粉，包入肉馅。
放蒸锅，大火蒸5分钟，即可。
小笼包的制作方法多种多样，以上只是其中一种做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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