姜爆鸭子的做法:教你如何制作鲜香姜爆鸭子,口感千变万化

世界上有很多种美食,一种食物也有很多种做法,对于吃货们来说,不管有多少做法,只要是好吃的都是好的。鸡鸭鱼肉是我们比较经常吃的,这种食材也不贵,我们都能消费得起,也就是因为贵,我们都吃得起,所以有很多种方法制作鸡鸭鱼肉,做出来都很好吃,也可以说是每一个城市的做法都不同。但最好吃的可能就是妈妈做的了,有家的味道,我们就来看看在重庆是怎么制作鸭的。

姜爆鸭子的做法:教你如何制作鲜香姜爆鸭子,口感千变万化

我们知道川菜是非常有名的,很多朋友都比较喜欢吃川菜,要是喜欢吃辣的朋友就更不用说了,在重庆几乎很多菜都是辣的,所以要是想去重庆生活的朋友,首先要学会吃辣,而且还要很能吃辣,不过还真在那里生活不下去。在这里要教大家做的一道菜是姜爆鸭子,不知道有没有朋友吃过,非常好吃。

姜爆鸭子的做法:教你如何制作鲜香姜爆鸭子,口感千变万化

【姜爆鸭子】

用到的食材有:一整只鸭、生抽和老抽都适量、泡椒7个、泡姜半块或者1块、料酒2-3勺、白糖1-2勺、豆瓣酱2-3勺、花椒干19克、耗油1-2勺、八角3个、茴香6克、仔姜3块、指天椒180克

姜爆鸭子的做法:教你如何制作鲜香姜爆鸭子,口感千变万化

第一步、先将买回来的鸭洗干净,把鸭切成一块块的,再焯水,再把鸭肉拿出来,沥干水。再把准备好的仔姜和指天椒洗干净,洗干净后再把仔姜和指天椒切片。把泡姜和泡椒都切碎,这些都切了后放到旁边备用。之后再把八角、茴香和花椒干这些香料都拿出来。

姜爆鸭子的做法:教你如何制作鲜香姜爆鸭子,口感千变万化

第二步,把锅拿出来,在锅里面放入油,热油,放入花椒和其它香料,之后再加入豆瓣酱炒几分钟,等豆瓣酱炒出红油后再放入泡姜和泡椒,全部一起翻炒,就把准备好的鸭肉拿出来。

姜爆鸭子的做法:教你如何制作鲜香姜爆鸭子,口感千变万化

第三步,把全部鸭肉都放入锅中,放到锅中后就把料酒加下去,把鸭肉的水分都焯掉,把水分焯干就会少掉很多腥味,吃起来就没有鸭肉的腥味了。之后再放适量的老抽和适量的生抽,生抽放的要比老抽少。这个时候鸭肉就已经上色了。

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第四步,把糖、盐和一点温水放到鸭肉里,要是鸭子比较嫩的话就把水没过鸭子就行,要是鸭子比较老的话就多放点,之后盖上盖子焖煮1个小时左右,一个小时后再加入仔姜和指天椒,再继续焖,焖到水差不多干了后就放耗油,再翻炒均匀,之后大火收锅里的汁,就可以装盘了。这道酱爆鸭子就做好了,而且一点鸭子的腥味都没有,学会了就可以在家自己做了。

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