剁椒鱼头做法：独特口味，剁椒鱼头下饭好滋味

美食家 • 2023年9月16日下午1:42 • 美食+菜谱 • 阅读 74

解馋味美的剁椒鱼头，鲜辣下饭，简单易学，老少皆宜的肉食菜肴

一道美味的剁椒鱼头，鲜辣可口，绝对是嗜辣人士的首选。这道菜以鱼头为主料，搭配适量的剁椒和调料，经过精心烹饪，呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。虽然看似复杂，其实制作过程并不困难，只需要掌握好每一个步骤，你就能轻松地做出这道美味的剁椒鱼头。下面就让我们一起走进这道菜的制作吧。

剁椒鱼头

主料：

鱼头500克剁椒100克美人椒50克青蒜30克姜片15克蒜末10克

调料：

料酒3勺生抽1勺鸡精2克高汤适量

制作过程：

将鱼头洗净，从中间剖开，成为两部分，放入盘中备用。美人椒剁碎，青蒜切段，姜片和蒜末备用。在鱼头上均匀地撒上料酒和生抽，腌制10分钟。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。加入美人椒和剁椒，翻炒均匀。倒入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5分钟。将腌制好的鱼头放入锅中，煮至鱼头表面凝固，撒上青蒜段。加入鸡精调味，煮至青蒜变软即可出锅。

小贴士：

在购买鱼头时，尽量选择新鲜的鱼头，不要使用冷冻的鱼头，以保证菜品的鲜美。如果不喜欢太辣的口感，可以适当地减少剁椒的用量。在煮鱼头的过程中，可以适当地轻轻翻动鱼头，让鱼头均匀地吸收汤汁和调料的味道。如果觉得煮的鱼头不够入味，可以在煮的过程中加入一些盐巴，但是要注意不要加太多，以免影响菜品的口感。在撒青蒜的时候，可以将青蒜均匀地撒在鱼头上，不要撒在盘中，以免青蒜变黄影响菜品的颜色。如果想要更丰富的口感，可以在煮鱼头的过程中加入一些豆腐或者蘑菇等配菜，增加菜品的营养和口感。在煮剁椒的时候，可以适量地加入一些白糖，以中和剁椒的辣味，使整个菜品的口感更加平衡。