莴笋炒鸡蛋是一道经典的家常菜，简单易做，口感清爽，营养丰富。下面就是莴笋炒鸡蛋的经典做法：
所需材料：
- 莴笋 200克
- 鸡蛋 3个
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 将莴笋洗净，去除筋，切成片或者丝，备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，大葱切成葱花备用。
- 热锅凉油，放入莴笋翻炒均匀，至莴笋变软。
- 将莴笋挤到锅边，锅中留少许油，加入鸡蛋炒散。
- 待鸡蛋成型后，与莴笋一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐，生抽，蚝油，蒜末，姜片，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在莴笋和鸡蛋上。
- 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。
莴笋炒鸡蛋营养丰富，莴笋富含纤维素和维生素，鸡蛋含有高质量的蛋白质，适合全家人食用。可以作为主菜搭配米饭或者馒头食用，也可以作为副菜搭配其他家常菜一起享用。
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