粉皮鸡是一道以粉皮和鸡肉为主要材料的传统美食，口感鲜嫩、回味无穷。下面是粉皮鸡的经典做法：
所需材料：
- 鸡肉 500克
- 粉皮 200克
- 鸡肉高汤 适量
- 姜块 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 葱段 2根
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜（或葱花） 适量
步骤：
- 将鸡肉剁成小块，用盐、料酒、酱油、姜片腌制15分钟。
- 锅中加入适量油，加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
- 倒入足够的鸡肉高汤，加盖煮开后转小火炖煮15分钟至鸡肉熟烂。
- 将粉皮用温水泡软备用。
- 另取一锅烧开水，将泡软的粉皮焯水煮熟，捞出沥干备用。
- 将炖煮好的鸡肉捞出，去掉姜片。
- 取一平底锅，加入适量的高汤，放入焯过水的粉皮，翻煮至水分差不多收干。
- 加入炖好的鸡肉，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡肉高汤，继续炖煮5分钟，待粉皮鸡完全吸收高汤呈现出光泽。
- 调入适量的酱油，翻炒均匀，再加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
- 最后，撒上香菜（或葱花）作为装饰即可。
这样，一道口感鲜嫩、回味无穷的粉皮鸡就做好啦！既适合作为一道家常菜品，也可作为宴客佳肴。希望你能尽情享受这道美食！
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