以下是一些营养丰富又健康的晚餐食谱：
- 烤鸡胸肉配蔬菜沙拉：将鸡胸肉切块，用橄榄油、盐和胡椒调味后烤至金黄色。搭配各种蔬菜沙拉，如生菜、胡萝卜、黄瓜等。
- 香煎三文鱼配烤蔬菜：将三文鱼用橄榄油、柠檬汁、蒜末和迷迭香调味后煎至两面金黄。搭配烤蔬菜，如洋葱、彩椒和南瓜。
- 墨西哥炒饭：用米饭炒香洋葱和彩椒，加入黑豆、玉米和番茄酱继续翻炒，最后撒上切碎的芝士和莳萝。
- 素食焗茄子：将茄子切成长条，用橄榄油、盐和胡椒调味后烤至软烂。然后在每根茄子上涂抹番茄酱、撒上切碎的蔬菜和奶酪，继续烤至奶酪融化。
- 健康鸡肉意面：用全麦意面煮熟，烹调鸡胸肉切丁，加入洋葱、蒜末、菠菜和蘑菇进行炒制，最后混合意面，加入番茄酱和香料调味。
- 烤蔬菜沙拉配烤鸡腿：将各种蔬菜如洋葱、彩椒、南瓜、茄子等切块，用橄榄油、盐和胡椒调味后烤至熟软。搭配烤鸡腿，将鸡腿用柠檬汁、大蒜和香料腌制后烤至金黄色。
- 素食炒面：将蔬菜如胡萝卜、豌豆、洋葱和蘑菇切丁，炒熟后加入煮熟的面条，加入酱油和香料调味。
- 烤鱼配蒸蔬菜：选择鱼类如鲈鱼或鳕鱼，在表面刷上橄榄油、盐和胡椒，烤至熟透。搭配蒸熟的蔬菜，如花椰菜、胡萝卜和豆芽。
以上是一些简单又营养的晚餐食谱，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，要确保食材新鲜并尽量避免使用过多的油和盐。
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