酸菜鱼是一道经典的川菜菜品，它的麻辣鲜香口感让人回味无穷。下面是制作酸菜鱼的详细做法和步骤图：
材料：
- 鱼肉：500克（可以选择带骨的鱼，如草鱼或鲫鱼）
- 酸菜：150克
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 鸡精、盐、味精、料酒、生抽各适量
步骤图：
步骤1：准备材料，鱼肉切片，酸菜切段，青蒜切末。
步骤2：锅中加水，放入酸菜焯水煮沸，捞出备用。
步骤3：锅中热油，加入干辣椒爆炒出香味。
步骤4：放入酱料，豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀。
步骤5：加入姜蒜末炒出香味。
步骤6：加入适量的开水，待水烧开后加入酸菜，煮沸。
步骤7：放入鱼肉煮熟，并加入适量的盐、味精、料酒，煮片刻。
步骤8：最后放入青蒜煮片刻，即可转移到盘中，酸菜鱼就完成了。
这样一道颇具川菜特色的酸菜鱼就制作完成了，可以搭配米饭或面食一起享用。这道饭菜麻辣鲜香，口感丰富，绝对能够让你轻松做出正宗的酸菜鱼！
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