鸡皮酥脆虎皮鸡爪是一道美味的小吃，下面是它的做法：
所需食材：
- 鸡爪：约500克
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜粉：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 将鸡爪洗净，剪去爪尖，用刀背轻轻划开，将鸡爪稍微拍松，这样烹饪时鸡爪会更加入味。
- 将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜蒜粉煮开。
- 煮沸后转小火，继续煮煮10分钟，煮至鸡爪断生。捞出鸡爪，用凉水冲洗干净，沥干备用。
- 取一个大碗，放入生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、姜蒜粉和适量的淀粉，搅拌均匀成鸡爪腌料。
- 将煮熟的鸡爪放入腌料中，使每只鸡爪都均匀裹上腌料，腌制10-15分钟。
- 取一个平底锅，倒入适量的植物油，油温烧至6成热。将腌制好的鸡爪一个一个放入锅中，小火煎炸至外皮金黄酥脆。
- 炸好的鸡爪捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
- 鸡皮酥脆虎皮鸡爪做好后，可以配上蒜泥、香菜等调料食用，也可以直接吃，享受酥脆与多汁的完美结合。
温馨提示：炸鸡爪时火候要掌握好，火太大容易炸焦，火太小会导致外皮不脆。
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