三杯鸡是一道经典的台湾菜，因为它的做法需要使用三种杯子中等量的调料，所以得名为三杯鸡。下面是三杯鸡的经典做法分享：
材料：
- 带皮鸡肉块 500克
- 蒜末 3瓣
- 姜末 1小块
- 青葱段 2根
- 素油 适量
- 酱油 2汤匙
- 黄酒 2汤匙
- 米醋 2汤匙
- 冰糖 1汤匙
- 辣椒 2个（可根据个人口味调整）
- 酱油膏 1汤匙
- 盐 适量
步骤：
- 将鸡肉块切成均匀大小的小块。
- 打开火，烧热锅中的素油。然后将鸡肉块放入锅中煎炒，炒至表面微黄。
- 加入蒜末、姜末、辣椒和青葱段，继续煎炒至香味四溢。
- 混合酱油、黄酒、米醋、冰糖和酱油膏的调料，然后倒入锅中。
- 将火调至中小火，翻炒几分钟，直到鸡肉块完全入味，并且调料收汁。
- 根据个人口味，可以适量加盐调味。
- 装盘，撒上一些青葱末作为装饰，即可享用香醇味美的三杯鸡。
温馨提示：
- 鸡肉块可以根据个人喜好选择使用鸡胸肉、鸡腿肉或鸡翅膀等部位。
- 如果喜欢辣味，可以添加适量的辣椒或辣椒油增加辣味。
- 在调料中加入一些香菜或花椒，可以增加风味。
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