豌豆炒肉是一道色香味俱全的家常菜，豌豆颜色翠绿，肉丁口感嫩滑，营养丰富又下饭。豌豆炒肉的做法也很简单，只要准备好食材，掌握好火候和时间，就能做出一盘美味的豌豆炒肉。
食材挑选：
豌豆：选择新鲜的嫩豌豆，颜色鲜绿，没有虫蛀或变黑的。如果没有新鲜的豌豆，也可以用冷冻的豌豆代替，但要提前解冻并沥干水分。肉丁：可以选择瘦肉或者五花肉，切成小丁。瘦肉更加健康，五花肉更加香气。肉丁要切得均匀，不要太大或太小。调料：准备姜末、蒜末、葱花、盐、酱油、料酒、淀粉、水等调味品。还需要准备一个小碗，用来调制淀粉水。
详细步骤：
把肉丁放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，让肉丁入味并增加嫩度。把豌豆洗净，去掉两头的尖刺和筋。如果是新鲜的豌豆，可以用手掰开一半，看看里面有没有虫子或者黑点。如果是冷冻的豌豆，可以用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分。把姜末、蒜末和葱花切好，放在一个小碟子里备用。在一个小碗里加入适量的淀粉和水搅拌均匀，制成淀粉水备用。把锅放在火上，加入适量的油烧热。然后把肉丁下入锅中，用筷子轻轻拨散，翻炒至变色。把肉丁盛出放在盘子上备用。把锅洗净擦干，再加入适量的油烧热。然后把姜末、蒜末和葱花下入锅中，爆香出味。再把豌豆下入锅中，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。把肉丁重新下入锅中，和豌豆一起翻炒均匀。然后把淀粉水沿锅边淋入锅中，快速搅拌使汤汁变得浓稠。最后撒上一些葱花点缀一下。一盘香喷喷的豌豆炒肉就做好了，趁热盛出装盘即可食用。
小贴士：
豌豆要选新鲜嫩的，这样才能保持颜色和口感，也更加营养。如果用冷冻的豌豆，要注意解冻和沥干水分，否则会影响炒制的效果。肉丁要先用盐、酱油、料酒和淀粉腌制一下，这样才能让肉丁更加入味和嫩滑，也能防止肉丁炒老或散开。炒制的过程中要掌握好火候和时间，不要炒得太久或太短，否则会影响豌豆和肉丁的口感和颜色。一般豌豆炒3到5分钟左右就可以了，肉丁炒至变色就可以了。淀粉水要在最后加入，用来勾芡，让汤汁变得浓稠。淀粉水要搅拌均匀，不要有结块。淀粉水的用量要适当，不要太多或太少，否则会影响汤汁的口感和光泽。豌豆炒肉可以根据自己的口味来调整盐和酱油的用量，也可以加入其他的调味品，如糖、醋、辣椒等。版权声明：本文图片内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除，本文链接：https://www.chanmeishi.com/meishicaipu/4358.html
