奥尔良烤翅大家都吃过吧，味道是不是很棒，今天就来给大家分享一个新奥尔良烤翅的秘方，看完你还敢吃吗。
一、购买翅中
1、购买标准：一筐20斤，一公斤，34-36个（27元左右），3.5元/串。2、鲜,冻都可用
二、翅中的浸泡：
1、浸泡时间：解冻后浸泡三小时。
2、浸泡作用：易于吸收所有的原材料，降低烤翅时间，颜色口感好。
3、浸泡过程中，最少换两到三次水，换水过程中，要不停的压挤。
三、翅中的腌制：蜜汁十香，麻辣，蒜香，葱香各腌制方法。
蜜汁十香：计算以斤为单位。
主料：翅中500克，五香烤鸡腌料25克。
配料：复合磷酸盐1克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克，花椒粉3克
腌制时间不低于12个小时，最好24小时。（夏天放保鲜柜腌制）。
麻辣：
主料：翅中500克，麻辣烤鸡腌料25克。
配料：花椒粉3克，辣椒精1克（1%，买），味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）2克，纯干辣面3克，复合磷酸盐1克,，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克。
蒜香：
主料：翅中500克，麻辣烤鸡腌料25克。
配料：复合磷酸盐1克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克，大蒜粉精（香精）3克，鲜大蒜（沫状）40克。
葱香：主料：翅中500克，麻辣烤鸡腌料25克。
配料：复合磷酸盐1克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克，葱油香精3克。
腌制好后，串起来放到自动烤翅炉上烤，烤到外表呈金黄色（烤出的油变少）时即可。鸭腿，鸡腿等都可以按照此配方做。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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