茴香饺子馅的做法：家常茴香饺子，香味四溢！制作技巧揭秘

美食爱好者 • 2023年8月13日下午3:50 • 美食+菜谱 • 阅读 63

导语：饺子，是中国的传统食物，也深受中国各地人民的喜爱，其中尤以北方地区更为突出。饺子多用面皮包馅的形式，加水煮制而成。不同口味的馅料，即带来了不同的味觉冲击，也带来了不同的期盼和寄托。

大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

茴香想必大家都不陌生，因为本身自带有着一股特殊香味儿的，而且营养价值也高，所以经常会出现在各种菜品料理中。而今天阿飞分享的，是一个“小茴香饺子”的做法。只需简单几步，饺子不破皮、不露馅，营养又美味。

【食材清单】：

主料：面粉、五花肉馅

配料：鸡蛋、生姜、葱白、小茴香

调料：食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽、蚝油、白糖

【步骤一】：

首先我们准备200克面粉，然后给面粉加入食盐2克，增加面的筋性。因为这次和面比较少，所以鸡蛋只需要半个就可以了，然后加入适量清水开始和面。和面的时候，先把清水慢慢倒入，边倒边搅拌面粉，搅拌至没有干面粉时再下手。把面揉成软硬适中的面团后，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

【步骤二】：

趁着饧面的时间，准备200克五花肉馅，生姜一块和葱白一段。生姜切成末，葱白切葱花和肉馅放在一起。加入食盐1克、鸡粉2克、味精1克、十三香1克、老抽2克提色，蚝油3克提鲜，再放入少许白糖。打入刚刚和面剩下的半个鸡蛋，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅能容易成团，不会松散。

【步骤三】：

取一把小茴香洗净，切碎后放在肉馅里面搅拌均匀。淋入香油10克锁住馅料中的水分，让口感更加鲜嫩。继续拌匀均匀后，馅料就调好了。

【步骤四】：

案板撒上底面，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，防止擀饺子皮的时候粘再一起。随后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。

【步骤五】：

饺子皮全部擀好之后，在皮上放入适量的馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

【步骤六】：

锅内烧水，水开以后把饺子下锅。用勺子轻轻推动，防止粘锅。先盖上锅盖煮2分钟，等水沸腾以后淋入少许清水，反复三次。这样煮出来的饺子口感更加劲道，且不易破皮。大约煮制5分钟，饺子变得鼓鼓的就可以出锅了。我们把饺子盛放在盘中配上醋或者辣椒油，口感会更好。吃完饺子之后，再喝一碗面汤，还能有助于消化。

好了，这道清香可口的小茴香饺子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞