大雪到了，多给家里煮牛肉汤，进补防寒，提高免疫力。我做的牛肉汤十几分钟就能出锅，鲜嫩爽滑，味的鲜美，汤汁清甜，易吸收，全家老小都爱喝！我家每周至少吃三回。
大家常喝的牛肉汤都是牛骨头，熬煮几个小时煲的汤，对于上班族来说，很少有这么多时间做饭。我家喜欢喝汤，每天都喝，但是没有这么多时间熬煮汤，我就用牛肉片滚汤，味道更加鲜美，食材少。
我做的牛肉汤叫金针菇牛肉汤，主要食材就是牛肉、金针菇。金针菇也叫毛柄金钱菌，含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质。常吃金针菇还能降低胆固醇、缓解疲劳，提高免疫力。牛肉搭配金针菇做汤，做法很简单，但是要做肉牛肉不老，汤鲜美需要掌握技巧的，接下分享具体做法。
【金针菇牛肉汤】食材：牛肉、金针菇、大葱、红酒、盐、黄油、胡椒粉。其中油要用黄油、或橄榄油，味道才好。牛肉我用的是牛柳肉，鲜嫩，口感紧实，放点大葱，鲜甜，冬天还能防感冒。
1.牛肉不需要完全解冻，拿在手上有软硬适中，切的时候能切到很薄片，完全解冻的牛肉，切片的时候没很好切。切牛肉的时候要横切，煮出来的牛肉汤鲜嫩。另外这是原切牛肉，不需要清洗的。
2.金针菇切去根部，一根一根撕开，洗净沥干水。金针菇不要泡水里，容易坏，菌类是拍水的，同时大葱洗净切好，待用。
3.热锅，切一小块黄油放入锅里软化，改为大火，倒入牛肉片，放胡椒粉、盐、爆炒，快速翻炒之后出锅。牛肉一定要大火爆炒。
4.出锅之后的油锅，倒入洗净的金针菇，让金针菇吸收锅里油脂；
5.加入适量的水，大火煮沸，放入切好的大葱；
6.把爆炒好的牛肉片放入锅里，加少许红酒，大火煮沸之后，转中小火煮2分钟，放盐，搅拌均匀，熄火，美味牛肉金针菇汤就可以出锅。
【Sourcehe温馨小贴士】1.牛肉片要半解冻状态，切的时候才能切到很薄的薄牛肉片。2.牛肉要横切，肉质才嫩，不会变老。3.煮汤的时候加点红酒，味道鲜美，醇香，防寒美颜。
金针菇牛肉汤学会了吗？牛肉汤还有哪些做法，你最喜欢吃牛肉做法是哪种？期待你来分享。天气变冷，多喝这汤，大家要注意饮食也要注意保暖。
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