拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品

桂林盛产的芋头,口感香甜软糯,因此拔丝芋头是当地颇受欢迎的一道菜。菜品上桌后,趁菜品热乎时品尝就有糖丝拔出来,放入凉水中,细丝就会断了,味道甘香软甜,糖衣香脆。

拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品

材料准备

芋头白糖

做法

买这种口感好!特意从广西那边寄来!削皮,半个量就够了!切条状~
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
分两次炸,第一锅油7成热就行!
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
炸成这样捞起!准备第二次下锅!
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
油温如何,用这方法是最简单的!一定要10成热!
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
二次炸就是为了吃起来外层酥脆!
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
已经很脆颜色也比第一次好看!起锅吧
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
两勺白糖
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
不用加油,用刚炸过的芋头就有底油!必须小火~
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继续炒!
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
这程度就可以将炸好的芋头条下锅翻炒了!
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品
完成✅
拔丝芋头的制作方法与技巧,香甜软糯的经典传统菜品

小贴士

关于油温:必须7成和10成!就炸一次口感就没那么好啦!

炒白糖:必须小火,不停的炒怕粘锅!芋头倒入以后可以开大火快速翻炒两下,趁热赶紧起锅!

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