俗话说：“一夏无病三分虚”，秋季一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季进补尤为必要。
时间真快，热气似乎还未散去，秋季就已到来，明天便是白露时节啦。白露一到，就算是真正入秋了，秋高气爽，气爽风凉，早晚的温差越来越大，气候也越来越干燥，“秋燥”也随之而来。
不少人进入秋季后都有口燥咽干、嘴唇干裂、大便干结等症状，这其实就是身体因为“秋燥”而出现的预警。
很多人以为进补就是要多吃肉，笋笋发现朋友圈的吃货们已经安排上了“进补”。
其实不是这样哦！
肉类吃太多不仅达不到进补的目的，反而会加重负担，小心脂肪过剩，严重的还会易诱发心脑血管病。其实素菜的营养和滋补作用不亚于肉食，因此秋季进补不仅需要吃肉，还需要多吃蔬菜，蔬菜不仅营养丰富，还有降火的功效哦~
民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说，都说多吃白菜可以长寿。
作为一个具有悠久历史的蔬菜，大白菜从古时候起，就是家常菜里的一霸，不管是贵族还是穷苦人家都爱吃它。《本草拾遗》有记录，大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人匆服”。因此说它有长寿的功效也不无道理。
娃娃菜是大白菜的改良品种，它的维生素含量高，还含有丰富的纤维素及微量元素，有生津养胃，清热解毒的功效，经常食用娃娃菜对身体大有益处。
秋季干燥，来一款清爽下饭的上汤娃娃菜，娃娃菜口感脆甜鲜嫩，不仅可作为家常餐桌上的汤品，也很适合作为酒席的宴客菜肴。
食材
娃娃菜、火腿、皮蛋、蒜末
淀粉、枸杞、盐、清水
步骤
娃娃菜洗净，切成两半或四半。
皮蛋剥去外壳切碎，火腿也切碎；枸杞洗净，用清水泡发。
锅中加少许油，加蒜末爆香。蒜末可以激发娃娃菜的清甜味，使口感鲜嫩，也可以让高汤更香。
倒入火腿碎和皮蛋碎，炒香。
倒入开水或高汤，有高汤最好。
开大火煮。
煮至高汤烧开变得浓郁。
加入盐进行调味。
将娃娃菜放入锅中。
用铲子压一压，保证娃娃菜都浸入汤中。
煮到娃娃菜变软后，即可捞出。
将捞出的娃娃菜装盘。
将水淀粉倒入勾芡。
煮至汤汁浓稠即可。
将高汤浇到娃娃菜上。
上汤娃娃菜做好啦。
皮蛋和火腿可以再切的碎一些，也不用加这么多，笋笋比较喜欢吃又懒得切，就随便了些，不过自己家吃也不用要求和饭店里一样精细，自己喜欢就好哈。
撒上枸杞，真漂亮啊~
不喜欢吃皮蛋的就加火腿和娃娃菜，口感也是很不错的。
秋季进补，吃多了肉菜，吃点素菜也是不错的选择哦~
上汤娃娃菜，看起来清清爽爽，还可以加上红枣，汤会更加清甜，鲜的眉毛都要掉啦！
来，张嘴啊！
图文：呵呵笋
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