怎么样蒸出水嫩细滑的鸡蛋羹？学会这几个小技巧，鸡蛋滑嫩无气孔
鸡蛋营养价值很高，而且极易被人体吸收，是我们生活中经常会吃到的一种食物之一。
鸡蛋的做法很多，不过一般都是煮、炒、煎，或者是蒸，当然最健康的吃法肯定是煮和蒸了，不用油，清淡而且营养不流失，不过煮鸡蛋味道更加清淡，也比较干，特别是蛋黄，很多大人都表示实在不好咽下去，更别说家里的小孩了。不过鸡蛋这种既廉价又有营养的滋补品不吃实在太可惜，相对来说蒸鸡蛋羹就是最受欢迎的了，老少皆宜，早晚都能吃。
那怎么样才能蒸出水嫩细滑的鸡蛋羹呢？这跟打鸡蛋液时加水的水量、水温、手法，以及蒸时火候、时间长短都有关系！
学会这几个小技巧，做出的鸡蛋羹滑嫩而清香！
首先准备两个土鸡蛋敲入碗中，虽然说现在很多人都说土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分其实是差不多的，但土鸡蛋还是更香一些，口感也更好。
把鸡蛋向一个方向搅散，边搅边加少量温水，一定要用温水，用冷水会使蒸出来的鸡蛋羹发硬，但也别加太热的水，不然就变成蛋花了，鸡蛋液与水量一般1：2，如果看不准可以用打开的鸡蛋壳一个鸡蛋舀4次水差不多就够了。
鸡蛋液搅好后加加入少量盐，再放少量白糖，白糖一点点就好，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加鲜嫩。用一个小筛肉过滤掉上面的泡沫，不然鸡蛋蒸出来里面很多气孔，也不嫩。
搅好的鸡蛋液静放五分钟左右，用一个平底盘盖上，放入烧开的水中中火蒸八到十分钟左右。也可以用保鲜膜盖上，用牙签在保鲜膜上插几个小孔，再入锅蒸。
鸡蛋液蒸好后也不要急着开盖，过两分钟再打开，把鸡蛋羹取出来，在上面淋入一点香油、生抽，再撒上香葱，香喷喷的鸡蛋羹就可以享用了。如果觉得味道不够，还可以炒一些肉末淋上蛋羹上，这样口感更丰富哦！
想要鸡蛋羹蒸出来滑嫩细腻，这几个小技巧一定要学会：
1、搅鸡蛋液时加温水。鸡蛋液与水的比例是1：2比较合适，加太少，鸡蛋羹老，加太多，鸡蛋羹不成形。
2、鸡蛋液搅好上面的泡沫一定要捞干净，不然做出来的鸡蛋羹会产生气孔，不嫩了。
3、鸡蛋液上锅蒸时要盖严，或用保鲜膜包好，插上几个小孔。
4、蒸鸡蛋羹时间不宜过长，不然会老，时间太短蒸不熟，一般8-10分钟合适，具体看量的多少。
5、鸡蛋羹蒸好不要马上开锅端出，过两分钟再端，这样鸡蛋羹不但滑嫩，还看起来有弹性。
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