酸菜鱼作为一道家喻户晓的川菜，深受广大食客喜爱。其酸辣可口、鲜香扑鼻的口感，让人欲罢不能。今天，下面将为您详细介绍正宗酸菜鱼的做法，让您轻松学会这道美味佳肴，在家也能品尝到地道的美味。
我们需要准备好以下食材：草鱼一条、酸菜一包、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清等。草鱼要选择新鲜的，酸菜选择四川正宗的，这样才能确保烹饪出的酸菜鱼味道地道。
接下来，将草鱼处理干净，去骨切片，用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清腌制10分钟。酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，再放入酸菜炒出香味。
然后，加入适量的水，煮开后将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火煮鱼片熟透。加入适量的盐、生抽调味即可。这样一道正宗的酸菜鱼就完成了！酸辣鲜美，让人食欲大开。
为了让您的酸菜鱼更具风味，以下还有一些小贴士。鱼片要薄而均匀，这样才能保证鱼片口感嫩滑。煮鱼片时要控制好火候，避免煮老了影响口感。酸菜的选用非常关键，好的酸菜能让您的酸菜鱼味道更加地道。
酸菜鱼不仅美味可口，还具有一定的营养价值。草鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等，能补虚劳、养身体。酸菜则能开胃消食，促进食欲。两者搭配，既美味又健康。
学会了这道正宗酸菜鱼的做法，您还在等什么？赶紧购买食材，为家人和朋友烹饪一顿美味的酸菜鱼大餐吧！相信这道佳肴一定能为您的生活带来更多美好时光。
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