茄子炒肉是一道色香味俱全的家常菜，无论是作为主菜还是配菜，都能为我们的餐桌增添不少惊喜。今天小编将分享一种简单易学的做法，让你在家也能轻松制作出美味的茄子炒肉，让全家都喜欢。
我们需要准备一些基本的食材。主要食材包括嫩茄子2根、猪肉250克、蒜瓣3-4瓣、生姜少许、葱1根，调料方面可以准备盐、酱油、料酒和适量的食用油。这些食材在市场上都很常见，平时在家里烹饪时也很容易获取。
为了让炒出的茄子更加美味，建议先将茄子切成适中的条状，厚度大约为1厘米，这样炒出来的茄子既能保持形状，又能充分吸收调味料的香味。猪肉切成薄片，方便入味。然后，我们可以在切好的肉片中加入适量的盐和料酒，腌制10分钟，让肉质更加鲜嫩。
接下来，我们可以开始热锅。倒入适量的油，油热后先加入蒜瓣和生姜炒香，随后放入腌制好的猪肉片，翻炒变色。这个步骤是为了让肉质更加美味，散发出诱人的香气。
肉片变色后，先将其盛出备用，然后继续利用锅中的油，加入切好的茄子快速翻炒。茄子吸油性强，所以需多加一点油，确保炒制过程中茄子不干燥。此时，可以加入适量的盐，帮助茄子更快入味。
待茄子变软时，可以把之前炒好的猪肉片放回锅中，同时加入生抽和少许水，快速翻炒均匀。让肉和茄子充分混合，这样两者的味道会更好地结合在一起，口感更佳。
将炒好的茄子和肉盛出，撒上一些葱花做点缀，就大功告成了！这一道家常茄子炒肉色泽诱人，味道鲜美，嫩滑的茄子搭配香浓的肉片，让人一口接一口，吃得不亦乐乎。
通过以上步骤，相信大家都能轻松在家制作出美味的茄子炒肉。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，很适合作为家庭的日常晚餐。试试看，让你的家人享受这道经典的家常美食吧！
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